Sestavine

1 glava brokolija (pribl. 500 g)
1 čebula
1 žlica olja
jušna osnova
sol in poper
1 dl sladke smetane
1 žlica kisle smetane

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

1 glava brokolija (pribl. 500 g)
1 čebula
1 žlica olja
jušna osnova
sol in poper
1 dl sladke smetane
1 žlica kisle smetane

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Brokoli operemo in narežemo na cvetke, steblo pa narežemo na tanke kolobarje. Čebulo drobno nasekljamo.

V kozici segrejemo olje, dodamo čebulo in pražimo, da se zlato rumeno obarva. Dodamo brokoli in toliko jušne osnove, da ga pokrije. Kuhamo toliko časa, da se brokoli zmehča.

Kozico odstavimo in juho gladko zmešamo s paličnim mešalnikom. Solimo in popramo, vmešamo sladko in kislo smetano, kuhamo še nekaj minut in ponudimo, najbolje z opečenimi kruhki.