Kaj boste skuhali danes?

Ne zavrzite tega iz sušilca (zelo uporabno)

Zakaj so te čudežne jagode postale pravi hit?

zoran-stevanovic, anze-logar, jernej-vrtovec

Brodnjakov zakon za bogate je nagrada nove oblasti za pomoč na volitvah

Socializem je umrl v Černobilu

Zmaji se tepejo po glavi, presenetljiv razplet v eurocupu jim daje misliti

Slovenska podjetja, v katerih si delavci lastijo vsaj 25-odstotni delež

Cene plina nihajo, naj gospodinjstva to skrbi?

Deli recept

Facebook

Kopiraj povezavo

Povezava je kopirana!

Deli

Sestavine

za marinado

drobno naribana lupinica in sok 1 velike bio limone
drobno naribana lupinica in sok 1 velike bio limete
1,2 dl sveže iztisnjenega pomarančnega soka
0,8 dl oljčnega olja
1 1⁄2 žličke grobe morske soli
1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
1 žlička suhega origana
1 žlička zrnastega suhega česna
1⁄2 žličke sveže zmletega črnega popra

1 cel piščanec, pripravljen za peko, težak približno 2 kg

Preberite tudi

· Kulinarika

Od odra do kuhinje: Anina Trobec razkriva svojo specialiteto

Generator praznuje 10 let, pevka Anina Trobec pa razkriva še drugo strast – kuhanje. Njena specialiteta je polnjeni piščanec.

Čokoladni užitek

Tri preverjene čokoladne sladice, ob katerih boste ostali brez besed

Receptov za čokoladne slaščice ni nikoli preveč, še sploh, kadar nas vodijo do čokoladnih užitkov, ki navdušijo z globino okusa.

Kiš

Slana pita, ki jo morate pripraviti za naslednji piknik

Kiš je vsestranska slana pita iz krhkega testa s kremnim nadevom, ki je odlična izbira za piknike in druga druženja. Dodatna prednost je, da ga lahko pripravimo vnaprej.

Manjša

Večja

Sestavine

za marinado

drobno naribana lupinica in sok 1 velike bio limone
drobno naribana lupinica in sok 1 velike bio limete
1,2 dl sveže iztisnjenega pomarančnega soka
0,8 dl oljčnega olja
1 1⁄2 žličke grobe morske soli
1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
1 žlička suhega origana
1 žlička zrnastega suhega česna
1⁄2 žličke sveže zmletega črnega popra

1 cel piščanec, pripravljen za peko, težak približno 2 kg

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V veliki skledi temeljito zmešamo naribano lupinico in sok citrusov, olje, sol, kumin, origano, česen in poper. Odvzamemo 0,8 dl marinade, ki jo damo v skledico in prihranimo za pozneje, da jo bomo uporabili kot omako.

Piščanca damo v veliko vrečko za zamrzovanje z zadrgo in prilijemo marinado. Iz vrečke iztisnemo zrak, jo zapremo in večkrat obrnemo, da se marinada razporedi. Vrečko za najmanj 4 ure ali čez noč postavimo v hladilnik.

Piščanca vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se ogreje na sobno temperaturo. Medtem žar pripravimo za peko na ražnju nad srednjo indirektno vročino (okrog 200 °C). Odstranimo rešetko za peko. Pod raženj, kjer se bo pekel piščanec, postavimo litoželezno ponev ali pladenj za prestrezanje odvečne tekočine.

Piščanca povežemo s kuhinjsko nitjo in nataknemo na raženj. Na srednji indirektni vročini z zaprtim pokrovom ga pečemo 1 do 1 uro in pol, da središčna temperatura v najdebelejšem delu bedra doseže 75 °C (termometer se ne sme dotikati kosti).

Piščanca vzamemo z ražnja in ga na deski pustimo počivati 10 minut. Narežemo ga na kose, zložimo v globok servirni krožnik in pokapamo s prihranjeno citrusno omako. Postrežemo toplega ali na sobni temperaturi.

Pečen krompir

Izkoristimo maščobo, ki se je med peko izcedila v ponev, ki smo jo postavili pod piščanca, in v njej specimo 500 g drobnega celega krompirja čvrste sorte. Speče se približno v 1 uri. Krompir pomešamo z grobo morsko soljo in malo olja ter ga po 15 minutah peke piščanca dodamo v vročo ponev. Med peko ga občasno obrnemo. Tik pred postrežbo lahko ponev še za nekaj minut postavimo na direktno vročino (spet namestimo rešetko za peko), da se krompir močneje zapeče.