Sestavine

1 piščanec, težak pribl. 1,2 kg
0,6 dl oljčnega olja
2 stroka česna
2 vejici rožmarina
5 dl piva

začimbna pasta

10 g mletih gorčičnih zrn
25 g suhe pražene čebule
25 g mlete paprike
10 g soli
10 g drobno sesekljanega česna
10 g kumina (orientalske kumine)
10 g sveže mletega črnega popra

Preberite tudi

Kulinarika

Hrustljav beljakovinski prigrizek, ki ga boste pripravljali znova in znova

Če iščete alternativo klasičnemu čipsu, morate preizkusiti recept za hiter prigrizek iz čičerike in parmezan.

Kulinarika

Sezona češenj: postrezite jih z najbolj puhastimi ameriškimi palačinkami

Sveže češnje, dišeč cimet in puhaste ameriške palačinke so recept za okusen zajtrk. Z nekaj preprostimi triki bodo palačinke vsakič debele, mehke in enakomerno zapečene.

Kulinarika

Ta posladek, ki ga pripravimo v modelčku za led, bo odličen za vroče dni

V vročih dneh se prileže nekaj sladkega, a lahkega. Zamrznjeni grižljaji z malinami, jogurtom in čokolado nastanejo brez prižiganja pečice in zapletenih postopkov.

Manjša

Večja

Sestavine

1 piščanec, težak pribl. 1,2 kg
0,6 dl oljčnega olja
2 stroka česna
2 vejici rožmarina
5 dl piva

začimbna pasta

10 g mletih gorčičnih zrn
25 g suhe pražene čebule
25 g mlete paprike
10 g soli
10 g drobno sesekljanega česna
10 g kumina (orientalske kumine)
10 g sveže mletega črnega popra

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Vse sestavine za začimbno pasto zmešamo v skledici.

Piščanca premažemo z oljem, nato ga zunaj in znotraj natremo z začimbno pasto. V vdolbino stojala za perutnino nalijemo pivo in nanj namestimo piščanca. Česen stisnemo z rokami in ga skupaj z rožmarinom priložimo v posodo.

Na indirektni vročini piščanca pečemo 1 uro na pokritem žaru.

Cel puran na žaru

Na žaru je odličen tudi cel puran, pri pripravi pa velja upoštevati, da je njegovo meso precej pusto, zato ga je treba pred peko pripraviti, na primer en dan prej nasoliti. Pri peki je treba ohranjati primerno temperaturo, zato je pomembno, da smo vešči vzdrževanja žerjavice, če se odločimo za peko na žaru na oglje. Meso na prsnem delu se speče hitreje kot bedra, zato jih moramo zaščititi, da upočasnimo njihovo peko. Purana vzamemo z žara, čim notranja temperatura mesa doseže 75 °C, kar preverimo s termometrom za meso. Preveč pečeno puranje meso je namreč hitro presuho. Ko je puran pečen, pa ga pred postrežbo pustimo nekaj časa počivati, da se sokovi razporedijo po mesu.