Sestavine

za marinado

2 žlici oljčnega olja
1 žlica dijonske gorčice
1 žlica worcestrske omake
1 žlica jabolčnega kisa
1 žlica drobno nasekljanega rožmarina
1⁄2 žličke grobe morske soli
1⁄4 žličke sveže zmletega črnega popra

1 piščanec, težak pribl. 1 3⁄4 kg, pripravljen za peko

Preberite tudi

Večna klasika

Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice

Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Nov recept

Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi

Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.

Varnost na prvem mestu

Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo

Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.

Manjša

Večja

Sestavine

za marinado

2 žlici oljčnega olja
1 žlica dijonske gorčice
1 žlica worcestrske omake
1 žlica jabolčnega kisa
1 žlica drobno nasekljanega rožmarina
1⁄2 žličke grobe morske soli
1⁄4 žličke sveže zmletega črnega popra

1 piščanec, težak pribl. 1 3⁄4 kg, pripravljen za peko

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V skledici zmešamo sestavine za marinado.

Piščanca razrežemo na kose: 2 prsni polovici, 2 celi bedri (stegno in krača skupaj) in 2 peruti. Kose piščanca po obeh straneh premažemo z marinado. Če imamo čas, piščanca pokrijemo in do 4 ure mariniramo v hladilniku, če ne, pa ga lahko spečemo takoj.

Žar pripravimo za srednjo direktno in indirektno vročino (175 do 230 °C).

Rešetko žara očistimo s ščetko. Kose piščanca položimo na srednjo indirektno vročino najprej s kožno stranjo navzdol, zapremo pokrov in pečemo, da so skoz in skoz pečeni, medtem jih enkrat ali dvakrat obrnemo. Prsi in peruti potrebujejo 30 do 40 minut, bedra pa 40 do 50 minut. Za zadnjih 5 minut peke meso prestavimo na srednjo direktno vročino, da se rjavo in hrustljavo zapeče, medtem ga enkrat ali dvakrat obrnemo. Meso vzamemo z žara in ga pustimo počivati 3 do 5 minut, potem toplega postrežemo.