Sestavine

za marinado

2 žlici oljčnega olja
1 žlica dijonske gorčice
1 žlica worcestrske omake
1 žlica jabolčnega kisa
1 žlica drobno nasekljanega rožmarina
1⁄2 žličke grobe morske soli
1⁄4 žličke sveže zmletega črnega popra

1 piščanec, težak pribl. 1 3⁄4 kg, pripravljen za peko

Preberite tudi

· Kulinarika

Kako pravilno uporabiti želatino? Izognite se najpogostejšim napakam

Želatina v lističih ali prahu? Razlika ni tako velika, pomembnejši je način uporabe. Preverite seznam napak, zaradi katerih sladice pogosto ne uspejo.

· Kulinarika

Breskov kolač s skuto: sladica z naslovnice, ki jo morate pripraviti takoj

Domač, preprost in pripravljen iz sezonskih breskev – z vami delimo recept za kolač, ki krasi naslovnico poletne številke revije Dober tek.

· Kulinarika

Slivovi cmoki: teh 6 napak pokvari še tako dober recept

Slivovi cmoki so ena od zlatih poletnih klasik, a številnim se nikoli ne posrečijo tako, kot bi si želeli. S temi nasveti bodo vedno ostali rahli, sočni in lepi.

Manjša

Večja

Sestavine

za marinado

2 žlici oljčnega olja
1 žlica dijonske gorčice
1 žlica worcestrske omake
1 žlica jabolčnega kisa
1 žlica drobno nasekljanega rožmarina
1⁄2 žličke grobe morske soli
1⁄4 žličke sveže zmletega črnega popra

1 piščanec, težak pribl. 1 3⁄4 kg, pripravljen za peko

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V skledici zmešamo sestavine za marinado.

Piščanca razrežemo na kose: 2 prsni polovici, 2 celi bedri (stegno in krača skupaj) in 2 peruti. Kose piščanca po obeh straneh premažemo z marinado. Če imamo čas, piščanca pokrijemo in do 4 ure mariniramo v hladilniku, če ne, pa ga lahko spečemo takoj.

Žar pripravimo za srednjo direktno in indirektno vročino (175 do 230 °C).

Rešetko žara očistimo s ščetko. Kose piščanca položimo na srednjo indirektno vročino najprej s kožno stranjo navzdol, zapremo pokrov in pečemo, da so skoz in skoz pečeni, medtem jih enkrat ali dvakrat obrnemo. Prsi in peruti potrebujejo 30 do 40 minut, bedra pa 40 do 50 minut. Za zadnjih 5 minut peke meso prestavimo na srednjo direktno vročino, da se rjavo in hrustljavo zapeče, medtem ga enkrat ali dvakrat obrnemo. Meso vzamemo z žara in ga pustimo počivati 3 do 5 minut, potem toplega postrežemo.