Za polpete meso narežemo na večje kose in ga damo v skledo multipraktika, v katero smo že namestili rezilo. Če nam zamrzovalnik to omogoča, skledo z mesom postavimo vanj za 30 minut, da je meso čvrsto, a ne zamrznjeno. (Če prostora ni dovolj, meso damo v skledo, ki gre v zamrzovalnik.)

Preberite še

· Turizem

Odkrijte mirno slovensko gorsko oazo, ki je top izbira za poletni odklop

Zdaj delamo hitro. Polovico ohlajenega mesa pomeljemo 8- do 10-krat, da je meso sesekljano, a pazimo, da ga ne zmeljemo preveč. Preložimo ga v drugo skledo in zmeljemo še preostalo meso, nato obe porciji solimo in zmešamo. Meso razdelimo na štiri dele in jih nežno oblikujemo v kepice, pri tem pa jih ne obdelujemo preveč.

Polpete spečemo čim prej po tem, ko smo jih oblikovali. Veliko težko ponev pristavimo na srednjo temperaturo ali segrejemo žar do srednje temperature. Najprej popečemo bombetke: prerežemo jih in s prerezano stranjo navzdol popečemo v ponvi (morda bomo morali to narediti v več izmenah). Prenesemo jih na krožnik, nato pa v ponev dodamo olje, ga močno segrejemo in nanj položimo kepico mletega mesa. Močno jo sploščimo z veliko lopatko ali z dnom manjše ponve ali posode, tako da dobimo polpet, ki je malce širši od bombetk in debel približno 0,5 cm.