Kaj boste skuhali danes?
Bučni kruh
Bučni pire poskrbi za prav posebno teksturo kruha. Odličen je s slanimi namazi.
Bučni kruh
Bučni pire poskrbi za prav posebno teksturo kruha. Odličen je s slanimi namazi.
Čas priprave
1 h 10 min
+ vzhajanje + ohlajanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
1 hlebec
Oznake
Sestavine
- 500 g polnozrnate pšenične moke in še malo za delovno površino
- 5 žlic mlačne vode
- 1 kocka (42 g) kvasa
- 1 žlica medu
- 2 žlički morske soli
- 300 g bučnega pireja (glej nasvet)
- 1 ščep mletega muškatnega oreška
- 1 ščep mletih nageljnovih žbic
- 1 žlička cimeta
- 1 žlička mletega ingverja
- 2 žlici nasekljanih bučnic
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 500 g polnozrnate pšenične moke in še malo za delovno površino
- 5 žlic mlačne vode
- 1 kocka (42 g) kvasa
- 1 žlica medu
- 2 žlički morske soli
- 300 g bučnega pireja (glej nasvet)
- 1 ščep mletega muškatnega oreška
- 1 ščep mletih nageljnovih žbic
- 1 žlička cimeta
- 1 žlička mletega ingverja
- 2 žlici nasekljanih bučnic
Postopek
1
V skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico. V kozarcu zmešamo mlačno vodo, kvas in med ter mešanico vlijemo v jamico. Potresemo jo z dvema žlicama moke in pustimo, da kvasec na toplem vzhaja približno 15 minut. Na rob moke damo sol.
2
V skledo dodamo bučni pire in začimbe. Sestavine zmešamo, nato pa na pomokani delovni površini dobro pregnetemo. Testo damo v skledo, pokrijemo z vlažno krpo in pustimo vzhajati toliko časa, da podvoji prostornino. Nato ga rahlo pregnetemo in vmesimo bučnice.
3
Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Testo oblikujemo v hlebec in pustimo vzhajati še 10 do 15 minut. Nato ga zarežemo in damo v pečico za 40 do 45 minut.
4
Pečen kruh preložimo na kuhinjsko rešetko, kjer naj se ohladi.
Kako vemo, da je kruh pečen?
Ko potrkamo po dnu, mora zveneti votlo.
Domač bučni pire
Svežo bučo (hokaido, muškatno, masleno ali drugo oranžno bučo) očistimo, narežemo na kose in skuhamo v sopari ali mikrovalovni pečici, da se zmehča. Nato jo zmeljemo v gladek pire.
Priljubljeni recepti
Kavni kolač z ganašem iz bele čokolade in kave
Kavni kolač, ki se druži z masleno kremo in prelivom iz bele čokolade s kavo, je ena boljših sladic za kavoljube.
1 h 30 min
Enostavno
Testenine s hrustljavo slanino in mesnimi kroglicami
25 min
Enostavno
Čokoladna krema z jogurtom
Odlična lažja različica čokoladnega moussa, ki z domiselno postrežbo sladokusce prepriča že na prvi pogled
20 min
Enostavno
