Sestavine

4 l mrzle vode
1,5 kg govejega mesa (1 kg reber in 500 g govejih pleč)
2 rahli kosti
1 mozgova kost
1 čebula in olupki čebule
1 lovorov list
5 zrn popra
3 manjši korenčki
1 korenina peteršilja
150 g gomoljne zelene
1 list pora (ali 1⁄4 pora, približno 10 cm)
sol

ko postrežemo

poljubna zakuha
nasekljan peteršilj

Preberite tudi

Večna klasika

Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice

Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Nov recept

Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi

Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.

Varnost na prvem mestu

Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo

Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.

Manjša

Večja

Sestavine

4 l mrzle vode
1,5 kg govejega mesa (1 kg reber in 500 g govejih pleč)
2 rahli kosti
1 mozgova kost
1 čebula in olupki čebule
1 lovorov list
5 zrn popra
3 manjši korenčki
1 korenina peteršilja
150 g gomoljne zelene
1 list pora (ali 1⁄4 pora, približno 10 cm)
sol

ko postrežemo

poljubna zakuha
nasekljan peteršilj

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo olupimo, razrežemo na četrtine in močno do črnega opečemo. Olupke dobro operemo. Meso in kosti položimo v kozico z vodo, zavremo in kuhamo 5 minut. Vodo odlijemo in meso, kosti, čebulo ter čebulne olupke položimo v velik lonec. Prilijemo mrzlo vodo in odkrito segrevamo do vretja.

Ko voda zavre, vanjo dodamo olupljeno in oprano zelenjavo, lovor in poprova zrna.

Juha naj odkrita nežno in komajda opazno vre tri do štiri ure. Eno uro pred koncem kuhe jo solimo. Kuhano juho precedimo skozi fino cedilo. Ponudimo jo s poljubno zakuho, zraven pa se poda tudi nasekljan peteršilj.

Juho lahko tudi zamrznemo

Kar pogumno skuhajmo velik lonec juhe za družinsko kosilo, preostanek pa shranimo v hladilnik, zamrzovalnik ali uporabimo za zalivanje rižot in podobnih jedi.