Sestavine

1 očiščen kunec (pribl. 1,3 kg)
130 g slanine
4 limone, od tega 1 neškropljena
1 strok česna
2 lovorova lista
2 vejici svežega rožmarina
5 vejic svežega timijana
6 listov bazilike
šopek peteršilja
šilce konjaka
oljčno olje
zelenjavna ali mesna jušna osnova po potrebi
sol
poper

Preberite tudi

Popolna priloga

Trik za popolno zlato skorjico, ki ga ne smete spregledati

Od popolnega ravnovesja med mehko sredico in hrustljavo skorjico pečenega krompirja vas loči le ta preprost, a odločilen korak.

Drobljenec ali crumble

Ko je shramba skoraj prazna, vi pa si želite nečesa sladkega, pripravite to

Drobljenec (crumble) je ena najbolj preprostih sladic, ki jo zlahka prilagodimo razmeram v shrambi, sezoni in svojim željam.

Priljubljena izbira

Počasi pečena rebrca, ki se jim je nemogoče upreti

Rebrca z žara ostajajo klasika, ki ne razočara. S potrpežljivo pripravo postanejo mehka, sočna in tako okusna, da jih vedno zmanjka prehitro.

Manjša

Večja

Sestavine

1 očiščen kunec (pribl. 1,3 kg)
130 g slanine
4 limone, od tega 1 neškropljena
1 strok česna
2 lovorova lista
2 vejici svežega rožmarina
5 vejic svežega timijana
6 listov bazilike
šopek peteršilja
šilce konjaka
oljčno olje
zelenjavna ali mesna jušna osnova po potrebi
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Kunca razrežemo na primerne kose, ga operemo, posušimo in položimo v skledo. Lupimo neškropljene limone nastrgamo. Iz vseh štirih limon iztisnemo sok. Kunca prelijemo s 4 žlicami olja in limonovim sokom, dodamo nastrgano limonovo lupino, lovor, timijan, vejico rožmarina in natrgane liste bazilike. Solimo, popramo in premešamo, nato pokrito v hladilniku mariniramo vsaj 4 ure.

kunec-v-limonovi-marinadi-1_318x220_acf_cropped

Slanino narežemo na koščke. V veliki ponvi segrejemo 6 žlic olja in na njem prepražimo slanino s sesekljanim česnom in drugo vejico rožmarina.

Kunca vzamemo iz marinade in ga odcedimo (marinado prihranimo). Kose kunčjega mesa dodamo k slanini in jih z vseh strani lepo popečemo. Zalijemo s konjakom in flambiramo (prižgemo alkoholne hlape), počakamo, da plameni ugasnejo, dodamo marinado in zajemalko jušne osnove, pokrijemo in kuhamo približno 40 minut. Po potrebi jedi občasno dolijemo še malo jušne osnove in jo dosolimo, na koncu jo potresemo s peteršiljem in postrežemo s krompirjevim pirejem.

kunec-v-limonovi-marinadi-2_318x220_acf_cropped

Nasvet

Namesto kuhanja v ponvi, lahko jed preložimo v pekač (ko smo ji dodali marinado in jušno osnovo) in pokrito s folijo do konca spečemo v pečici. Pečemo jo približno 40 minut na 180 °C. Zadnjih 10 minut folijo odstranimo, da se kunec lepo zapeče.