Česen stremo, peteršilj pa nasekljamo. Vse sestavine za marinado zmešamo v veliki skledi. Priložimo piščančja bedra in jih dobro premešamo. Skledo pokrijemo in meso čez noč mariniramo v hladilniku.

Žar, ki ga lahko pokrijemo, zakurimo in počakamo, da ogenj ugasne. Ko oglje postane pepelnato, ga potisnemo na eno stran žara. Piščančja bedra nabodemo na dve kovinski nabodali za ražnjiče, tako da gresta obe nabodali skozi vsak kos mesa. Kose mesa tesno stisnemo. Piščančji kebab položimo na tisto stran žara, kjer ni oglja. Žar pokrijemo in pečemo 45 do 55 minut ali tako dolgo, da je meso pečeno, kar preverimo tako, da piščančja bedra malo razmaknemo in pogledamo, ali je meso na sredini pečeno. Meso med pečenjem redno obračamo. Piščanca pokrijemo z aluminijasto folijo in pustimo, da 20 minut počiva, preden ga narežemo. Kebab lahko spečemo tudi v pečici, segrejemo jo na 200 °C in na pekač postavimo rešetko, piščančji kebab pa položimo na to rešetko. Pečemo ga 45 do 55 minut ali tako dolgo, da je meso pečeno.

Od piščančjega kebaba režemo t rakove in jih damo v kruh pita, ki smo ga pogreli na žaru. Postrežemo z jogurtovo omako s koprom, paradižnikovo solato z rdečo čebulo in kumaro ter hrustljavo zeleno solato.