Kaj boste skuhali danes?
Srnji oreh z blitvinimi špecli
Presenetite družino s srnjim orehom
Srnji oreh z blitvinimi špecli
Presenetite družino s srnjim orehom
Čas priprave
1 h 40 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 2 srnja oreha po 350 g
- 2 lovorova lista
- 5 zdrobljenih brinovih jagod
- 1 žlica olja
- 2 dl divjačinske jušne osnove
- 1 žlica sladke smetane
- majaron
- 4 hruške
- 1 žlička kristalnega sladkorja
- sok ½ limone
- 8 žličk marmelade iz brusnic, pomaranč ali mirabel
- lističi mete
- maslo za pretresanje
- majaron za okras (po želji)
blitvovi špecli
- sol
- poper
- 150 g pretlačene blitve
- 200 g moke
- 1 jajce
- ščepec muškatnega oreška
- mleko (po potrebi)
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 2 srnja oreha po 350 g
- 2 lovorova lista
- 5 zdrobljenih brinovih jagod
- 1 žlica olja
- 2 dl divjačinske jušne osnove
- 1 žlica sladke smetane
- majaron
- 4 hruške
- 1 žlička kristalnega sladkorja
- sok ½ limone
- 8 žličk marmelade iz brusnic, pomaranč ali mirabel
- lističi mete
- maslo za pretresanje
- majaron za okras (po želji)
blitvovi špecli
- sol
- poper
- 150 g pretlačene blitve
- 200 g moke
- 1 jajce
- ščepec muškatnega oreška
- mleko (po potrebi)
Postopek
1
Srnje meso poširamo (kuhamo tik pod vreliščem) približno 1 uro v rahlo osoljeni vodi, ki smo ji dodali lovor in brinove jagode. Meso vzamemo iz prevretka, ga osušimo ter začinimo s soljo in poprom. V pekaču segrejemo olje in meso z vseh strani popečemo do rjave barve; odstavimo in pustimo počivati vsaj 10 minut, nato meso na toplem prihranimo. V pekač dolijemo k soku od pečenja 2 dl divjačinske jušne osnove, zavremo, primešamo sladko smetano in po okusu začinimo.
2
Hruške operemo, olupimo, razpolovimo in odstranimo peščišča. Vodo zavremo s kristalnim sladkorjem in limonovim sokom. Dodamo hruškove polovice in rahlo kuhljamo 3 do 5 minut (odvisno od zrelosti sadja). Hruške poberemo iz prevretka in jih na toplem prihranimo (prevretek uporabimo za kompot).
3
Pripravimo še špecle. V skledi zmešamo vse sestavine in testo pustimo nekaj časa počivati. Potem ga skozi cedilo za vlivance nastrgamo v vrelo osoljeno vodo, nekaj minut kuhamo, nato pa odcedimo in pretresemo na vročem maslu.
4
Srnje meso narežemo na tanke rezine. Hruškove polovice obložimo s kupčki marmelade. Na krožnike serviramo rezine mesa z blitvovimi špecli, omako in hruškovimi polovicami. Jed okrasimo z vejicami majarona in ponudimo.
Nasvet
Špecli (Spätzle) so testenine iz mehkega testa, ki jih strgamo v vrelo vodo, skuhamo, hitro ohladimo, pretresemo na maslu in ponudimo k mesnim jedem z omako.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Kavni kolač z ganašem iz bele čokolade in kave
Kavni kolač, ki se druži z masleno kremo in prelivom iz bele čokolade s kavo, je ena boljših sladic za kavoljube.
1 h 30 min
Enostavno
Testenine s hrustljavo slanino in mesnimi kroglicami
25 min
Enostavno
Čokoladna krema z jogurtom
Odlična lažja različica čokoladnega moussa, ki z domiselno postrežbo sladokusce prepriča že na prvi pogled
20 min
Enostavno
