Sestavine

400 g gladke moke
1 žlička soli
½ žličke pecilnega praška
½ žličke sode bikarbone
2,5 dl tople vode
70 ml rastlinskega olja

Za nadev:

2 žlici rastlinskega olja
500 g kuhanega piščančjega mesa, natrganega na koščke
½ srednje velike čebule
½ zelene paprike
2 žlici sesekljanega svežega koriandra
2 žlici narezanih zelenih oliv
3 stroki česna
1 zavitek mehiške začimbne mešanice
1 žlica paradižnikove mezge
sol in sveže mlet črni poper po okusu
približno 1 dl rastlinskega olja za cvrtje

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

400 g gladke moke
1 žlička soli
½ žličke pecilnega praška
½ žličke sode bikarbone
2,5 dl tople vode
70 ml rastlinskega olja

Za nadev:

2 žlici rastlinskega olja
500 g kuhanega piščančjega mesa, natrganega na koščke
½ srednje velike čebule
½ zelene paprike
2 žlici sesekljanega svežega koriandra
2 žlici narezanih zelenih oliv
3 stroki česna
1 zavitek mehiške začimbne mešanice
1 žlica paradižnikove mezge
sol in sveže mlet črni poper po okusu
približno 1 dl rastlinskega olja za cvrtje

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V skledi zmešamo moko, sol, pecilni prašek in sodo bikarbono. Dodamo toplo vodo in olje ter z električnim mešalnikom mešamo približno 3 minute, da dobimo enotno testo.

Testo prestavimo na rahlo pomokano delovno površino in ga približno 3 minute gnetemo. Zavijemo ga v kuhinjsko folijo in pustimo počivati 15 minut.

Medtem pripravimo nadev. V ponvi segrejemo 2 žlici olja. Dodamo natrgano kuhano piščančje meso in ga približno 2 minuti pražimo. Dodamo drobno sesekljano čebulo in papriko, koriander, olive, česen, začimbno mešanico in paradižnikovo mezgo. Po okusu začinimo s soljo in poprom.

Med občasnim mešanjem pražimo približno 10 minut, da se zelenjava zmehča. Nadev odstavimo in pustimo, da se nekoliko ohladi.

Testo razdelimo na 12 enakih delov. Vsakega oblikujemo v krog s premerom približno 10 cm. Na sredino položimo približno 2 žlici nadeva, testo prepognemo čez nadev in robove dobro stisnemo. Rob lahko dodatno zatesnimo z vilicami.

V ponvi segrejemo približno 1 dl olja. Empanade cvremo v več rundah, približno 5 minut na vsaki strani, oziroma toliko časa, da se zlato rjavo obarvajo.

Ocvrte empanade odlagamo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da popijejo odvečno olje. Postrežemo jih še tople.