Sestavine

oljčno olje
košček masla
1 mlada čebula
1 majhen krompir
3,5 dl vroče zelenjavne jušne osnove
300 g zamrznjenega graha
1⁄4 šopka drobnjaka
sol in poper

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

oljčno olje
košček masla
1 mlada čebula
1 majhen krompir
3,5 dl vroče zelenjavne jušne osnove
300 g zamrznjenega graha
1⁄4 šopka drobnjaka
sol in poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Oljčno olje in maslo segrejemo v kozici z debelim dnom. Ko se začneta peniti, dodamo narezano mlado čebulico in na majhne kocke narezan krompir. Približno 5 minut ju rahlo pražimo in pazimo, da ne spremenita barve. Prilijemo jušno osnovo, zavremo in kuhamo 10 minut, da se krompir zmehča.

V juho vmešamo grah, jo ponovno zavremo in kuhamo približno 5 minut, da se grah skuha. Kozico odstavimo, dodamo sesekljan drobnjak in vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku, da dobimo gladko juho. Solimo in popramo. Po želji dodamo še poširano jajce in drobnjakovo olje ter postrežemo.