Sestavine

1 kg čvrstega krompirja
150 g listov čemaža
130 g naribanega ementalca
5 dl mleka
3 jajca
50 g masla
sol
poper
malo zmletega muškatnega oreščka

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

1 kg čvrstega krompirja
150 g listov čemaža
130 g naribanega ementalca
5 dl mleka
3 jajca
50 g masla
sol
poper
malo zmletega muškatnega oreščka

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Krompir operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine. Liste čemaža operemo in osušimo. Nekaj listov prihranimo, preostale pa narežemo na tanke trakove. Plitev model za narastek najprej zdrgnemo s čemaževimi listi, nato pa premažemo z maslom. V pomaščen model skodlasto zložimo krompirjeve rezine. Krompir začinimo s soljo in poprom. Pečico segrejemo na 200 °C.

Približno polovico naribanega ementalca pomešamo z narezanim čemažem in zmes porazdelimo po krompirju. Mleko hitro zavremo, da pozneje pri pečenju ne bi prekipevalo. Ohlajeno mleko razžvrkljamo z jajci ter začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Krompir in čemaž prelijemo z jajčno zmesjo, potresemo s preostalim naribanim sirom in obložimo z maslenimi kosmiči. Narastek pečemo v prej ogreti pečici približno 30 do 35 minut.