Sestavine

2 jajci
20 g prečiščenega masla in še malo, ko postrežemo
sol in poper
1 vejica krebuljice
1 vejica pehtrana
1 vejica peteršilja
1 vejica drobnjaka

stopljeno maslo za krožnik

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

2 jajci
20 g prečiščenega masla in še malo, ko postrežemo
sol in poper
1 vejica krebuljice
1 vejica pehtrana
1 vejica peteršilja
1 vejica drobnjaka

stopljeno maslo za krožnik

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Osmukamo lističe zelišč in odrežemo spodnji konec drobnjaka. Zelišča blanširamo v osoljenem kropu, nato jih prelijemo z ledeno mrzlo vodo. Ožmemo jih, da odteče odvečna voda, in jih drobno nasekljamo.

Segrejemo velik krožnik in ga premažemo s stopljenim maslom. Rahlo solimo in popramo ter shranimo na toplo.

Jajci ubijemo v skledo, solimo in popramo ter dobro razžvrkljamo. Primešamo sesekljana zelišča.

V ponvi na srednji temperaturi segrejemo prečiščeno maslo. Ko je vroče, v ponev zlijemo jajčno mešanico. Pustimo, da jajca na dnu nekoliko zakrknejo, nato omleto z lopatko malce dvignemo, da nekuhana jajca lahko stečejo na dno ponve. Jajca se ne smejo prehitro strditi in se preveč obarvati.

Ko so jajca skoraj popolnoma čvrsta, ponev dobro stresemo. S pomočjo vilic omleto prepognemo na pol. Stresemo jo na krožnik, po vrhu premažemo s prečiščenim maslom in postrežemo.