Sestavine

20 čilijev chipotle
2 čilija ancho (po želji)
2 čilija de arbol (po želji)
2 stroka česna
sok 1 limete
1 žlica sladkorja
1⁄2 žličke soli
ščep mletega cimeta
voda po potrebi

za praženje (po želji)

1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
1⁄2 žličke balzamičnega kisa

Preberite tudi

recept na preizkusnji shutterstock_512890792.jpg

· Kulinarika

Saherjeva torta z marelično svežino

Ta torta je nepogrešljiva za vse ljubitelje marelične svežine, ki nežno dopolnjuje bogat okus po čokoladi. Pri nas je vedno prva izbira za večino rojstnih dni.

Kulinarika

Pozabite na musako, ta jed je nova kraljica domače kuhinje

Pita z mletim mesom in tankimi rezinami krompirja je popolna ideja za hitro, nasitno in okusno domače kosilo iz ene posode.

Dalmatinska specialiteta

Preprosta dalmatinska sladica za vroče dni

Rožata je nežna jajčna krema s karamelo, ki nas v Dalmaciji navdušuje v skoraj vsaki konobi. Priprava je lažja, kot si morda mislite.

Manjša

Večja

Sestavine

20 čilijev chipotle
2 čilija ancho (po želji)
2 čilija de arbol (po želji)
2 stroka česna
sok 1 limete
1 žlica sladkorja
1⁄2 žličke soli
ščep mletega cimeta
voda po potrebi

za praženje (po želji)

1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
1⁄2 žličke balzamičnega kisa

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čilije nekaj minut pražimo v suhi ponvi na srednji temperaturi, pri čemer pazimo, da se ne zažgejo. Morda se bodo malce napihnili. Nato jim odrežemo peclje in po želji iztresemo semena. Čilije narežemo s škarjami in jih za približno 20 minut namočimo v vročo vodo.

Čilije odcedimo in jih skupaj s preostalimi sestavinami damo v sekljalnik ali možnar. Vse fino zdrobimo in dodamo samo toliko vode, da dobimo konsistenco paste.

Na tej točki lahko končamo, saj smo že dobili odlično pasto iz čilijev chipotle. Shranimo jo v steriliziran kozarček in v hladilnik, kjer se obdrži par tednov.

Nadgradnja paste iz čilijev chipotle

S praženjem lahko pasto še malce nadgradimo in ji dodamo globlji okus: v majhni kozici ali globoki ponvi segrejemo 1 žlico oljčnega olja, dodamo pasto iz čilijev chipotle in jo med mešanjem pražimo 5 minut. Primešamo balzamični kis in odstavimo. Pasto shranimo v steriliziran kozarček, tega pa v hladilnik.