Sestavine

20 čilijev chipotle
2 čilija ancho (po želji)
2 čilija de arbol (po želji)
2 stroka česna
sok 1 limete
1 žlica sladkorja
1⁄2 žličke soli
ščep mletega cimeta
voda po potrebi

za praženje (po želji)

1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
1⁄2 žličke balzamičnega kisa

Preberite tudi

· Kulinarika

Aničini zavitki s krompirjem in majaronom

Anica Vogrin razkriva recept, kjer preprost krompir z majaronom dobi bogat okus in dodatno prehransko vrednost.

Tedenski jedilnik

Hitro, okusno in nasitno: 5 kosil v pol ure za vsak dan delovnega tedna

Ko zmanjka časa, pridejo prav recepti, ki rešijo kosilo. Zbrali smo pet okusnih in nasitnih idej za jedi, pripravljene v 30 minutah.

Kulinarika

Večina ljudi jajca na oko pripravlja narobe

Priprave jajc na oko se številni lotijo povsem suvereno, a napake niso tako nepogoste, kot bi se morda zdelo.

Manjša

Večja

Sestavine

20 čilijev chipotle
2 čilija ancho (po želji)
2 čilija de arbol (po želji)
2 stroka česna
sok 1 limete
1 žlica sladkorja
1⁄2 žličke soli
ščep mletega cimeta
voda po potrebi

za praženje (po želji)

1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
1⁄2 žličke balzamičnega kisa

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čilije nekaj minut pražimo v suhi ponvi na srednji temperaturi, pri čemer pazimo, da se ne zažgejo. Morda se bodo malce napihnili. Nato jim odrežemo peclje in po želji iztresemo semena. Čilije narežemo s škarjami in jih za približno 20 minut namočimo v vročo vodo.

Čilije odcedimo in jih skupaj s preostalimi sestavinami damo v sekljalnik ali možnar. Vse fino zdrobimo in dodamo samo toliko vode, da dobimo konsistenco paste.

Na tej točki lahko končamo, saj smo že dobili odlično pasto iz čilijev chipotle. Shranimo jo v steriliziran kozarček in v hladilnik, kjer se obdrži par tednov.

Nadgradnja paste iz čilijev chipotle

S praženjem lahko pasto še malce nadgradimo in ji dodamo globlji okus: v majhni kozici ali globoki ponvi segrejemo 1 žlico oljčnega olja, dodamo pasto iz čilijev chipotle in jo med mešanjem pražimo 5 minut. Primešamo balzamični kis in odstavimo. Pasto shranimo v steriliziran kozarček, tega pa v hladilnik.