Kaj boste skuhali danes?
Pica s kozicami
Pica s kozicami
Čas priprave
25 min
+ vzhajanje testa
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
testo
- 250 g moke
- ½ zavitka suhega kvasa
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1,5 dl tople vode
- moka za delovno površino in pekač
omaka
- ščepec soli
- 200 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 1 strt strok česna
- ščepec sladkorja
obloga
- 3 žlice maskarponeja
- 3 žlice (pribl. 20 g) naribanega parmezana
- 10 razpolovljenih češnjevih paradižnikov
- 12 velikih kozic (lahko so zamrznjene in odtajane)
- 2 vejici grobo nasekljanega rožmarina
- ščep zdrobljenega suhega čilija
- pest razpolovljenih zelenih oliv ali kaper
- eksta deviško oljčno olje za pokapanje
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
testo
- 250 g moke
- ½ zavitka suhega kvasa
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1,5 dl tople vode
- moka za delovno površino in pekač
omaka
- ščepec soli
- 200 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 1 strt strok česna
- ščepec sladkorja
obloga
- 3 žlice maskarponeja
- 3 žlice (pribl. 20 g) naribanega parmezana
- 10 razpolovljenih češnjevih paradižnikov
- 12 velikih kozic (lahko so zamrznjene in odtajane)
- 2 vejici grobo nasekljanega rožmarina
- ščep zdrobljenega suhega čilija
- pest razpolovljenih zelenih oliv ali kaper
- eksta deviško oljčno olje za pokapanje
Postopek
1
Testo pripravimo en dan prej. V veliki skledi zmešamo moko, kvas in sol. Olje damo v kozarec tople vode, premešamo in dodamo mešanici. Vmešamo mehko testo in ga pustimo počivati 5 minut.
2
Pomokamo delovno površino in roke. Vzamemo testo in ga gnetemo 5 minut, da postane prožno in gladko. Kuhinjsko vrečko premažemo z oljčnim oljem, vanjo položimo testo in jo zavežemo na vrhu. Pazimo, da pustimo dovolj prostora za vzhajanje. Vrečko postavimo v hladilnik in pustimo, da vzhaja.
3
Omako pripravimo tako, da vse sestavine zmešamo. Pečico segrejemo na najvišjo mogočo temperaturo. Velik pekač in delovno površino rahlo posujemo z moko. Testo razdelimo na dva dela in ga ne gnetemo več, samo razvaljamo ga v dve podolgovati 30 cm dolgi obliki in ju damo na pekač.
4
Kozice olupimo, plitko zarežemo po hrbtu, odstranimo črno črevo, režemo do konca in odpremo kot knjigo (razrežemo jih »na metuljčka«). Testo premažemo z omako in obložimo z maskarponejem, parmezanom, češnjevim paradižnikom, kozicami, rožmarinom, čilijem in olivami. Pokapamo z malo oljčnega olja in pečemo 10 do 13 minut, da se testo hrustljavo in zlato zapeče, kozice skuhajo in sir stopi. Pici postavimo na desko, narežemo in še tople postrežemo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Kavni kolač z ganašem iz bele čokolade in kave
Kavni kolač, ki se druži z masleno kremo in prelivom iz bele čokolade s kavo, je ena boljših sladic za kavoljube.
1 h 30 min
Enostavno
Testenine s hrustljavo slanino in mesnimi kroglicami
25 min
Enostavno
Čokoladna krema z jogurtom
Odlična lažja različica čokoladnega moussa, ki z domiselno postrežbo sladokusce prepriča že na prvi pogled
20 min
Enostavno
