Sestavine

500 g moke in še malo za delovno površino
25 g kvasa
2 rumenjaka
1⁄2 žličke soli
25 g masla
1 dl sladke smetane
2 dl mleka
50 g sladkorja

2 beljaka za premaz

nadev

100 g rožičeve moke
1,5 dl mleka
30 g masla
1 žlica ruma
50 g medu
50 g drobtin
1 dl sladke smetane
1 jajce

1 l olja za cvrenje

Preberite tudi

· Kulinarika

Divji okus pomladi: koprivna revolucija na krožniku

Pomlad prinaša eno najbolj zdravilnih rastlin. Koprive krepijo telo, a le, če jih pravilno nabiramo in pripravimo.

· Kulinarika

S travnika v ponev: burek iz divjih zelišč in leče

Pomlad je idealen čas za nabiranje divjih rastlin. Mladi poganjki so polni hranil, a le, če jih dobro poznamo in pravilno uporabimo.

Svežina na krožniku

Preprosta zeljnata solata, ki je postala stalnica piknikov tudi pri nas

Kadar si privoščimo dobrote z žara, se na mizi vse pogosteje znajde tudi zeljnata solata coleslaw, ki s preprostimi sestavinami poskrbi za popolno ravnovesje okusov.

Manjša

Večja

Sestavine

500 g moke in še malo za delovno površino
25 g kvasa
2 rumenjaka
1⁄2 žličke soli
25 g masla
1 dl sladke smetane
2 dl mleka
50 g sladkorja

2 beljaka za premaz

nadev

100 g rožičeve moke
1,5 dl mleka
30 g masla
1 žlica ruma
50 g medu
50 g drobtin
1 dl sladke smetane
1 jajce

1 l olja za cvrenje

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Moko presejemo v skledo, v kateri bomo zamesili testo. Naredimo vdolbinico, vanjo nadrobimo kvas, dodamo toplo mleko in žličko sladkorja. Pustimo, da kvas vzhaja. Moko okrog kvasa posolimo.

V posodo damo dva rumenjaka ter preostanek sladkorja. Z ročnim mešalnikom penasto zmešamo.

V jamico s kvasom vlijemo smetano in stopljeno maslo. Z ročnim mešalnikom začnemo mešati zmes s spiralnimi metlicami. V skledo vlijemo še rumenjakovo zmes in počasi mešamo tako, da moko zajemamo z roba sklede. Nato testo gnetemo z rokami toliko časa, da dobimo srednje mehko testo. Testo oblikujemo v hlebček, potresemo ga z moko in pustimo vzhajati približno eno uro. Ko testo vzhaja, pripravimo nadev.

V kozico damo mleko in maslo ter ju segrejemo do vretja, nato z zelo vročim mlekom prelijemo rožičevo moko in dodamo še preostale sestavine ter dobro premešamo. Nadev mora biti gost; če je preredek, dodamo še malo drobtin.

Testo damo na pomokano površino, ga pregnetemo in razvaljamo na debelino približno 1 cm. Nato ga razrežemo na pravokotnike (približno 10 x 12 cm) in na sredino vsakega damo približno za oreh rožičevega nadeva. Robove premažemo z beljakom, pravokotnik prepognemo, da pokrijemo nadev in stisnemo skupaj, da nam nadev pri cvrenju ne uide ven. Polnjene žinkrofe pokrijemo s krpo in jih pustimo, da vzhajajo (10–15 minut). Malo pred koncem vzhajanja pristavimo večjo posodo z oljem. Olje naj bo vroče, vendar med samim cvrenjem nekoliko zmanjšamo ogenj. Žinkrofe cvremo, dokler ne porjavijo, nato jih obrnemo in ocvremo še na drugi strani.