Profimedia

Sestavine

maslo za namastitev in sladkor za posipanje modelčkov

• 4 jajca
• 90 g sladkorja
• 50 g gladke moke
• 300 ml mleka
• ščepec soli
• 1 vrečka vaniljevega sladkorja
• drugo:
• maline (ali drugo sadje) za okrasitev
• sladkor v prahu za posipanje
• lističi mete

Slovenija

Mladi slaščičarski chef kljub padcu verjel vase in uspel

Priprava

1. Ognjevarne skodelice (prostornine 230 ml) namastimo z maslom in posujemo s sladkorjem. Rumenjake s polovico sladkorja stepemo v gosto peno in vmešamo moko. Mleko s ščepcem soli segrejemo skoraj do vrenja, dodamo vaniljev sladkor.

2. Tretjino vročega mleka vlijemo v rumenjakovo peno in dobro premešamo. Nato dodamo preostalo vroče mleko in ob stalnem mešanju segrejemo skoraj do vrenja, da se zgosti, vendar ne zavremo. Odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi.

3. Beljake stepemo s preostalim sladkorjem v čvrst sneg, ki ga nežno vmešamo v ohlajeno rumenjakovo maso. Z njo napolnimo pripravljene skodelice.

4. Pečemo približno 20 minut pri 180 °C v vodni kopeli (skodelice položimo v pekač, kamor smo natočili vodo, ki sega približno do polovice višine skodelic). Po peki okrasimo z malinami ali drugim sadjem, posujemo s sladkorjem v prahu in takoj postrežemo.

revija Jana