Za prste obliznit': brancin v soli
Brancina pečemo zakopanega v soli, ki ščiti površino ribe pred direktno toploto, zato se brancin lepo in enakomerno speče. Tako ostane ribje meso sočno.
Prva stran dneva
Dnevni pregled najpomembnejših zgodb doma in po svetu.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Brancin v soli
Za 4 osebe
Priprava: 50 minut
Sestavine: 1 velik očiščen brancin (2–3 kg), 2 kg grobo mlete morske soli, 1 janežev gomolj, 1 steblo zelene, 2 stroka česna, 1 vejica timijana, 2 lovorova lista, 1 beljak, 1 žlica olivnega olja.
Priprava: Brancin splaknemo z mrzlo vodo in osušimo. Janež in zeleno narežemo na večje kose. Česen olupimo in sesekljamo, timijan osmukamo. Koščke janeža in zelene zmešamo s česnom, timijanom, lovorom in olivnim oljem. Z mešanico napolnimo ribji trebuh. V posodici zmešamo sol z beljakom. Na dno pekača položimo alufolijo in stresemo polovico soli z beljakom. Nanjo položimo ribo in jo obložimo s preostalo soljo. Pečemo pol ure v pečici, ogreti na 200 stopinj. Pečeno ribo vzamemo iz pečice, razbijemo solni oklep in postrežemo.
Objavljeno v reviji Zarja št. 10, 5. 3. 2019.
Prva stran dneva
Dnevni izbor najpomembnejših zgodb doma in po svetu, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
