Sestavine

3,5 dl oljčnega olja (ne ekstra deviškega)
nekaj suhih rdečih čilijev

Preberite tudi

Večna klasika

Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice

Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Nov recept

Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi

Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.

Varnost na prvem mestu

Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo

Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.

Manjša

Večja

Sestavine

3,5 dl oljčnega olja (ne ekstra deviškega)
nekaj suhih rdečih čilijev

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Steriliziramo 1 ali 2 majhni steklenički, tako da ju operemo z zelo vročo vodo in detergentom, dobro splaknemo in postavimo v pečico, ogreto na 180 °C (ali 160 °C z ventilacijo), za toliko časa, da se popolnoma posušita.

Olje in čilije damo v majhno kozico in nežno segrevamo, dokler ne nastanejo drobni mehurčki. Kuhalnik izključimo in pustimo, da se olje popolnoma ohladi. Precedimo ga v steklenički in po želji za okras dodamo nekaj čilijev.

Shranjevanje odišavljenega olja

Vsa olja sčasoma postanejo žarka, pri močno odišavljenih in hladno stiskanih oljih pa se to zgodi še prej. Proces pospešita tudi svetloba in vročina, zato steklenic ne hranimo na sončni svetlobi ali v bližini štedilnika. Najprimernejše je hladno temno mesto (ne hladilnik). Če smo v dvomih, olje pred kuhanjem pokusimo – takoj bomo vedeli, ali je žarko. Praviloma moramo olja porabiti v treh mesecih po tem, ko jih odpremo.

Oljčno olje z okusom

Oljkarji ga pripravljajo tako, da na primer limone, pomaranče, tartufe ali kakšen drug aromatičen dodatek oljkam dodajo med stiskanjem. Doma pa lahko olje odišavimo drugače – z dišečimi zelišči (rožmarinom, pehtranom, timijanom, baziliko ...), poprom, česnom, na trakove narezano limonovo ali pomarančno lupinico, tartufom ... Pripravimo lahko celo oljčno olje s cvetovi vrtnic!