Kuharski talent leta iz zvezdniške kuhinje klical mamo: "Prihajam domov"
Jurij Daolio, ki ga je prestižni Gault Millau razglasil za mladega talenta leta 2026, danes v Kozjaku nad Pesnico ustvarja eno najzanimivejših kulinaričnih zgodb pri nas.
Kaj boste skuhali danes?
Sestavine
Španski vetrci (osnovni recept)
- 4 beljaki
- 200 g sladkorja
Kavno-orehova kupa z vetrci
- 4 dl sladke smetane
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 4 žlice močnega espressa
- 1⁄2 žličke vaniljevega izvlečka ali arome
- 80 g orehovih jedrc
- španski vetrci
- 120 g kavno-orehovega biskvita ali navadnega biskvita, pokapanega z močnim espressom
Kupa z vetrci, malinami, granatnim jabolkom in vrtnicami
- 200 g malin
- 1 žlička rožne vode
- 4 dl sladke smetane
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 1 žlica melase (sirupa) granatnega jabolka ali brusničnega soka
- španski vetrci
- 70 g semen granatnega jabolka
- suhi cvetni lističi vrtnic (po želji)
Kupa z vetrci, banano in tahinijem
- 4 dl sladke smetane
- 2 žlici tahinija (sezamove paste)
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 2 manjši banani
- španski vetrci
- 4 žlice karamelne omake
- ščep soli
- 1 žlička popraženih sezamovih semen
Kupa z vetrci, kremnim sirom in jagodami
- 3 dl sladke smetane
- 100 g kremnega sira
- 300 g jagod
- 2 žlici sladkorja v prahu
- španski vetrci
- nekaj ingverjevih piškotov
Božanska sladica s hruškami, ki smo si je zaželeli po ogledu filma Odiseja
Te dni vsi govorijo o lepi Heleni iz Nolanove Odiseje. Razlogi za pogovore so različni, nas je, denimo, spomnila na znamenito francosko sladico, ki nosi ime te lepotice.
Mesne kroglice in bučke: preprost recept za okusno družinsko kosilo
Poiskali smo recept za kosilo, ki ga boste poleti pripravljali znova in znova. Lahkotnejša različica mesnih kroglic navduši s polnim okusom in preprosto pripravo.
Sestavine
Španski vetrci (osnovni recept)
- 4 beljaki
- 200 g sladkorja
Kavno-orehova kupa z vetrci
- 4 dl sladke smetane
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 4 žlice močnega espressa
- 1⁄2 žličke vaniljevega izvlečka ali arome
- 80 g orehovih jedrc
- španski vetrci
- 120 g kavno-orehovega biskvita ali navadnega biskvita, pokapanega z močnim espressom
Kupa z vetrci, malinami, granatnim jabolkom in vrtnicami
- 200 g malin
- 1 žlička rožne vode
- 4 dl sladke smetane
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 1 žlica melase (sirupa) granatnega jabolka ali brusničnega soka
- španski vetrci
- 70 g semen granatnega jabolka
- suhi cvetni lističi vrtnic (po želji)
Kupa z vetrci, banano in tahinijem
- 4 dl sladke smetane
- 2 žlici tahinija (sezamove paste)
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 2 manjši banani
- španski vetrci
- 4 žlice karamelne omake
- ščep soli
- 1 žlička popraženih sezamovih semen
Kupa z vetrci, kremnim sirom in jagodami
- 3 dl sladke smetane
- 100 g kremnega sira
- 300 g jagod
- 2 žlici sladkorja v prahu
- španski vetrci
- nekaj ingverjevih piškotov
Postopek
1
Španski vetrci (osnovni recept)
Pečico segrejemo na 150 °C (ali na 130 °C z ventilacijo). Dva velika pekača obložimo s papirjem za peko. Beljake damo v čisto skledo in jih z ročnim mešalnikom stepemo v čvrst sneg. Med stepanjem postopoma po žlicah dodajamo sladkor. Beljakova masa bo vedno bolj gosta in svilnata.
Z žlico na pekača enakomerno naložimo približno 25 kupčkov. Med kupčki naj bo nekaj prostora. S hrbtno stranjo žlice kupčke rahlo sploščimo. Pečemo jih 1 uro, da se hrustljavo zapečejo. Pečico ugasnemo in vetrce pustimo v pečici, da se ohladijo, nato jih uporabimo v kupah.
2
Kavno-orehova kupa z vetrci
Sladko smetano in sladkor stepemo, da nastanejo mehki vršički. Nežno vmešamo espresso in vaniljo. Orehova jedrca v suhi ponvi med mešanjem pražimo 2 minuti, da se rahlo zlato obarvajo, nato jih pustimo, da se ohladijo. Popražene orehe grobo narežemo in jih polovico vmešamo v odišavljeno smetano.
Smetanovo mešanico v plasteh naložimo v desertne kozarce izmenjaje s preostalimi orehi, strtimi vetrci in na kocke narezanim biskvitom, nato kupe postrežemo.
3
Kupa z vetrci, malinami, granatnim jabolkom in vrtnicami
Večino malin skupaj z rožno vodo gladko zmeljemo. Smetano s sladkorjem stepemo, da nastanejo mehki vršički. Nežno vmešamo malinov pire in melaso granatnega jabolka ali brusnični sok.
Malinovo smetano v plasteh naložimo v desertne kozarce izmenjaje s strtimi vetrci in preostalimi malinami. Kupe posujemo s semeni granatnega jabolka in po želji tudi s suhimi cvetnimi lističi vrtnic ter postrežemo.
4
Kupa z vetrci, banano in tahinijem
Sladko smetano, tahini in sladkor stepemo, da nastanejo mehki vršički.
Tahinijevo smetano v plasteh naložimo v desertne kozarce izmenjaje z banano, ki smo jo narezali na kolute, strtimi vetrci in karamelno omako, v katero smo vmešali ščep soli. Kupe posujemo s popraženimi sezamovimi semeni in postrežemo.
5
Kupa z vetrci, kremnim sirom in jagodami
Sladko smetano in kremni sir stepemo, da nastanejo mehki vršički. Jagode očistimo, polovico grobo narežemo na koščke, preostale pa narežemo na četrtine. Na koščke narezane jagode s sladkorjem v prahu gladko zmeljemo in kašo nežno vmešamo v smetanovo mešanico.
Jagodno smetano v plasteh naložimo v desertne kozarce izmenjaje s četrtinkami jagod, strtimi vetrci in nalomljenimi piškoti, nato kupe postrežemo.
Čas priprave
Za pripravo španskih vetrcev bomo potrebovali približno 1 ura in 15 minut, prišteti pa moramo še čas za ohlajanje. Kupe bodo pripravljene veliko hitreje, saj nam zlaganje sladice ne bo vzelo več kot 20 minut.
Veganski vetrci
Veganski vetrci namesto beljakov vsebujejo akvafabo (vodo, v kateri se je kuhala čičerka). Zanje potrebujemo akvafabo iz 400-gramske pločevinke čičerke, 1⁄2 žličke vinskega kamna, 115 g sladkorja v prahu in 1 žličko vaniljevega izvlečka ali arome.
Akvafabo z ročnim mešalnikom 5 minut stepamo na visoki hitrosti, da postane čvrsta. Primešamo vinski kamen, nato sladkor, ki ga dodajamo po žlicah in ga vsakič temeljito vmešamo, nazadnje pa še vaniljo. Nato sledimo navodilom v receptu za klasične beljakove vetrce.
Nenavadno poimenovanje
Zmešnjava po etonsko (Eton mess) je legendarna angleška sladica, tradicionalno pripravljena s španskimi vetrci, jagodami in stepeno sladko smetano. Izmislili so si jo na kolidžu v mestu Eton in od tod prihaja del poimenovanja. Zakaj se imenuje zmešnjava, pa si lahko mislite sami.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Palačinke s sirovim nadevom
Po veliki noči se bi brez težav navadili na krepke pozne zajtrke, mar ne?
25 min
Enostavno
Sorbet »gin & tonic«
20 min
Enostavno
