Kosmuljam odščipnemo vrhove in jih damo v kozico. Dodamo 2 žlici vode in 25 g sladkorja. Nežno jih kuhamo, da se začnejo mehčati in razpadati. Pokusimo jih in po potrebi dodamo še malo od preostalih 25 g sladkorja, nato pustimo, da se kosmulje ohladijo.

V veliko skledo damo beli kristalni sladkor, sirup in smetano ter stepemo, da nastanejo mehki vršički, nato pokrijemo in do postrežbe shranimo v hladilnik.

Tik preden postrežemo, v smetano nežno vmešamo kuhane kosmulje in grobo nadrobljene španske vetrce. Mešanico razdelimo v servirne skledice ali kozarce in postrežemo.