Sestavine

300 g jurčkov
1 čebula
1 žlica olja
moka, jajce in drobtine za paniranje
olje za cvrenje
limonove rezine in zeliščna majoneza, ko postrežemo

omaka bešamel

30 g masla
30 g gladke moke
2,5 dl mleka
1 majhen lovorov list
timijanova vejica
ščepec muškatnega oreška
sol
beli poper
2 rumenjaka
½ šopka sesekljanega peteršilja
žemeljne drobtine (po potrebi)

Preberite tudi

Večna klasika

Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice

Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Nov recept

Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi

Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.

Varnost na prvem mestu

Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo

Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.

Manjša

Večja

Sestavine

300 g jurčkov
1 čebula
1 žlica olja
moka, jajce in drobtine za paniranje
olje za cvrenje
limonove rezine in zeliščna majoneza, ko postrežemo

omaka bešamel

30 g masla
30 g gladke moke
2,5 dl mleka
1 majhen lovorov list
timijanova vejica
ščepec muškatnega oreška
sol
beli poper
2 rumenjaka
½ šopka sesekljanega peteršilja
žemeljne drobtine (po potrebi)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo olupimo in zelo drobno nasekljamo. Gobe očistimo, prav tako drobno nasekljamo in skupaj s čebulo prepražimo na malo olja. Pustimo, da se gobja zmes ohladi.

Pripravimo bešamelno omako. V kozici raztopimo maslo, vmešamo moko, rahlo prepražimo in dolijemo hladno mleko. Z metlico za sneg gladko zmešamo ter začinimo z lovorovim listom, timijanom, soljo, poprom in muškatnim oreškom. Na blagem ognju povremo v zelo gosto omako, jo nekoliko ohladimo in odstranimo lovorov list in timijan. V še toplo omako vmešamo oba rumenjaka, nato pustimo, da se omaka popolnoma ohladi.

Bešamelno omako pretlačimo skozi gosto sito, ji dodamo gobe, peteršilj in drobtine ter dobro premešamo. Dodamo toliko drobtin, da dobimo maso, iz katere bomo lahko oblikovali krokete. Paniramo jih v moki, jajcu in drobtinah ter ocvremo v zadostni količini olja do lepe rjave barve. Krokete odcedimo na papirnatem prtiču in takoj ponudimo. Okrasimo z limonovimi krhlji in zeliščno majonezo. Zraven ponudimo solatne srčke.