Sestavine

½ zvrhane žličke koromačevih semen
tanko obrezana lupinica ½ pomaranče (uporabimo lupilnik za zelenjavo)
tanko obrezana lupinica ½ limone
2 lovorova lista
3 vejice rožmarina
3 srednje veliki suhi rdeči čiliji
250 g odcejenih mešanih oliv (s koščico)
½ dl oljčnega olja

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

½ zvrhane žličke koromačevih semen
tanko obrezana lupinica ½ pomaranče (uporabimo lupilnik za zelenjavo)
tanko obrezana lupinica ½ limone
2 lovorova lista
3 vejice rožmarina
3 srednje veliki suhi rdeči čiliji
250 g odcejenih mešanih oliv (s koščico)
½ dl oljčnega olja

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Segrejemo veliko ponev (brez maščobe), dodamo koromačeva semena in jih pražimo 1 do 2 minuti, da zadišijo. Dodamo pomarančno in limonovo lupinico, lovor, rožmarin in čilije, ki smo jih razpolovili, jim odstranili semena in jih grobo nasekljali, ter pražimo še 30 sekund. Dodamo olive in oljčno olje, dobro premešamo in kuhamo 1 do 2 minuti, nato ugasnemo kuhalnik in pustimo, da se olive ohladijo v ponvi, preden jih postrežemo. Tako pripravljene olive se v hladilniku obdržijo do 1 teden – preden jih ponudimo, jih ogrejemo na sobno temperaturo.

Nasvet

To preprosto jed, ki jo postrežejo kot enega od tapasov, lahko pripravimo precej vnaprej – dlje se olive marinirajo, več okusov vsrkajo. Pomembno pa je, da si priskrbimo čim bolj kakovostne olive, vložene v oljčnem olju!