Sestavine

2 žlici finega dišavnega olja, npr. sezamovega olja
1 drobna čebula
50 g pora (samo beli del)
2,5 dl mošta
7,5 dl goveje ali kokošje jušne osnove
sol
poper
luštrek
šetraj
2,5 dl sladke smetane
20 g hladnih maslenih kock
opečene kocke črnega kruha za posip

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

2 žlici finega dišavnega olja, npr. sezamovega olja
1 drobna čebula
50 g pora (samo beli del)
2,5 dl mošta
7,5 dl goveje ali kokošje jušne osnove
sol
poper
luštrek
šetraj
2,5 dl sladke smetane
20 g hladnih maslenih kock
opečene kocke črnega kruha za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo olupimo in drobno narežemo. Tudi por drobno narežemo. V primerni kozici segrejemo olje (ne smemo ga preveč segreti, da ne izgubi arome). Narezano čebulo in por podušimo na olju in sicer dokaj rahlo, da bo juha imela lepo svetlo barvo. Vse skupaj zalijemo z moštom, povremo do polovice, dolijemo govejo ali kokošjo jušno osnovo ter za tretjino ponovno povremo.

Juho začinimo s soljo, poprom in zelišči; približno pet minut jo pustimo na toplem. Dodamo polovično količino sladke smetane, zavremo in po okusu začinimo. Z metlico za sneg vmešamo maslene kocke.

Moštno juho nalijemo v globoke krožnike, vmešamo še preostalo sladko smetano ter ponudimo z opečenimi krušnimi kockami.