Kaj boste skuhali danes?
Nadevane pečene artičoke
Nadevane pečene artičoke
Čas priprave
1 h 30 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 3 osebe
Sestavine
- 3 velike ali 6 manjših artičok
- 1 bio limona
- 2 žlici krušnih drobtin
- 4 žlici svežega pesta
- sol in poper
- oljčno olje
- 3 žlice naribanega parmezana
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 3 velike ali 6 manjših artičok
- 1 bio limona
- 2 žlici krušnih drobtin
- 4 žlici svežega pesta
- sol in poper
- oljčno olje
- 3 žlice naribanega parmezana
Postopek
1
Artičokam obrežemo ali odlomimo stebla in od dna obrežemo trde zunanje liste, mehkejše, bolj nežne liste pa pustimo. S škarjami ravno obrežemo konice listov, tako da užitni mesnati deli ostanejo pritrjeni. Zgornjo četrtino artičok odrežemo z ostrim nožem.
2
Artičoke damo v velik lonec in prilijemo toliko vode, da so pokrite. Če splavajo na površje, nanje položimo krožniček, da ostanejo pod vodo. Dodamo prepolovljeno limono in zavremo, nato znižamo temperaturo in jih nežno kuhamo 20 do 40 minut, odvisno od tega, kako velike so. Ko bodo kuhane, bomo zlahka izpulili liste. Artičoke obrnemo na glavo in jih dobro odcedimo.
3
Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Artičoke prepolovimo skozi steblo in iz sredine postrgamo vlaknasto sredico (brado) ter majhne vijoličaste liste. Večino drobtin zmešamo s pestom in z mešanico napolnimo sredino artičok, ki jih nato s prerezano stranjo navzgor položimo v pekač. Artičoke obilno pobrizgamo z oljčnim oljem, solimo in popramo. Posujemo jih s preostalimi drobtinami in parmezanom ter postavimo v pečico za 20 minut ali toliko časa, da se robovi artičok rjavo obarvajo. Postrežemo s solato in kruhom.
Nasvet
Tekočina od kuhanja artičok je lahko nekoliko grenka, zato je ne moremo uporabiti namesto jušne osnove, lahko pa je malo dodamo v mineštre. Če nam je okus artičok zelo všeč, pa tekočino od kuhanja lahko pojemo čisto, začinimo jo samo z ostružki zrelega ovčjega sira in opečenimi kruhki.
Nadevamo lahko tudi cele artičoke
Cele večje artičoke nadevamo z vrha tako, da mešanico drobtin in pesta nalagamo med liste. Nato artičoke pokončno posadimo v pekač in spečemo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Kavni kolač z ganašem iz bele čokolade in kave
Kavni kolač, ki se druži z masleno kremo in prelivom iz bele čokolade s kavo, je ena boljših sladic za kavoljube.
1 h 30 min
Enostavno
Testenine s hrustljavo slanino in mesnimi kroglicami
25 min
Enostavno
Čokoladna krema z jogurtom
Odlična lažja različica čokoladnega moussa, ki z domiselno postrežbo sladokusce prepriča že na prvi pogled
20 min
Enostavno
