Jajčevcu odstranimo pecelj in ga po dolgem narežemo na rezine, debele 0,5 cm. Po obeh straneh jih premažemo z nekaj olja in solimo. Rebrasto ponev na visoki temperaturi močno segrejemo, nato pa pečemo rezine 4 do 6 minut na vsaki strani, da se zlato rjavo zapečejo. Rezine bomo morali popeči v več porcijah. Sproti jih polagamo na krožnik in nato postavimo na stran.

Medtem tanko narežemo česen in osmukamo baziliko. V ponvi segrejemo žlico olja, na katerem pražimo česen minuto do dve, da zadiši. Dodamo paradižnik in vodo, s katero smo napolnili polovico pločevinke paradižnika, origano ter nekaj soli in popra. Pustimo, da tekočina nepokrita brbota 15 do 20 minut oziroma toliko časa, da se zgosti v omako. Po okusu solimo in popramo ter po potrebi dodamo sladkor in kis, da uravnotežita okus paradižnika. Polovico bazilike grobo narežemo in primešamo omaki, ki jo nato odstavimo z ognja.

Mocarelo odcedimo in jo narežemo na pravokotnike (kosov mocarele naj bo toliko, kot je rezin jajčevca). Zvitke naredimo tako, da na en konec rezine položimo kos mocarele, nanj pa z žlico naložimo pesto in dodamo list bazilike. Rezino zvijemo v dovolj rahel zvitek, da nadev ne uhaja ven. Postopek ponovimo s preostalimi rezinami jajčevca, mocarelo, pestom in baziliko.

Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Paradižnikovo omako vlijemo v globlji pravokoten pekač, dovolj velik, da lahko vanj položimo vse zvitke, med njimi pa ostane še nekaj prostora. Položimo jih z robom navzdol, omaka pa naj jih prekriva do polovice. Jed pečemo 25 do 30 minut oziroma dokler niso zvitki zlato zapečeni, omaka pa brbota.

Medtem pripravimo drobtine. Parmezan drobno nastrgamo. V ponvi pri zmerni temperaturi segrejemo olje, na katerem pražimo krušne drobtine 5 minut oziroma toliko časa, da postanejo zlato rjave in hrustljave. Tedaj jih stresemo v skledo, zmešamo s preostalimi sestavinami ter vse skupaj rahlo solimo.

Hrustljave drobtine, s katerimi bomo potresli zvitke, postrežemo posebej (tako se ne bodo razmočile v omaki).