Kaj boste skuhali danes?
Nadevane sardele po sicilijansko
Sardele so lahko prava poslastica – tele zvite sicilijanske lepotice pa so naravnost božanske!
Nadevane sardele po sicilijansko
Sardele so lahko prava poslastica – tele zvite sicilijanske lepotice pa so naravnost božanske!
Čas priprave
35 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 8 sardel
- 85 g svežih krušnih drobtin (glej nasvet)
- 50 g izkoščičenih črnih oliv
- velika pest peteršilja
- majhna pest metinih lističev
- 1 limona
- 4 slani fileji sardonov (inčunov)
- 1 strok česna
- 25 g pinjol
- 25 g zlatih rozin (sultanin)
- ščep suhega zdrobljenega čilija (po želji)
- 1 velik koromač
- 3 žlice oljčnega olja
- 8 lovorovih listov
- sol
- črni poper
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 8 sardel
- 85 g svežih krušnih drobtin (glej nasvet)
- 50 g izkoščičenih črnih oliv
- velika pest peteršilja
- majhna pest metinih lističev
- 1 limona
- 4 slani fileji sardonov (inčunov)
- 1 strok česna
- 25 g pinjol
- 25 g zlatih rozin (sultanin)
- ščep suhega zdrobljenega čilija (po želji)
- 1 velik koromač
- 3 žlice oljčnega olja
- 8 lovorovih listov
- sol
- črni poper
Postopek
1
Sardele filiramo »na metuljčka« (repe jim pustimo). Pečico segrejemo na 200 °C. Olive grobo nasekljamo. Peteršilj nasekljamo na grobo, meto pa na drobno. Naribamo limonovo lupinico, sadež pa narežemo na rezine. Koromač narežemo na tanke rezine, zelene vršičke prihranimo.
2
V multipraktik damo drobtine, olive, peteršilj, meto, limonovo lupinico, sardone in strt česen, vse skupaj grobo sesekljamo, stresemo v skledo, primešamo pinjole, zlate rozine, čili (če ga imamo) in dobro mero črnega popra. V majhen pekač naložimo rezine koromača in pokapljamo z malo oljčnega olja.
3
Sardele s kožo navzdol polagamo na delovno površino, jih obložimo z malo drobtinaste mešanice in vsako pokapamo s ½ žličke oljčnega olja. Fileje zvijemo tako, da repi štrlijo navzgor. Pričvrstimo jih z zobotrebci, nato ob straneh dodamo še malo nadeva.
4
Zvite sardele položimo na koromač v pekaču, posujemo s preostalo drobtinasto mešanico, mednje pa potaknemo limonove rezine in lovorove liste. Pokapljamo jih s preostalim oljčnim oljem, solimo in popramo. Pečemo 20 minut, da so ribe pečene, drobtine pa zlate in hrustljave. Posujemo jih s prihranjenimi koromačevimi vršički in postrežemo.
Drobtine
Sveže krušne drobtine pripravimo tako, da en dan staremu kruhu odstranimo skorjo in ga v sekljalniku zmeljemo v drobtine.
Priljubljeni recepti
Torta šaharica
Zahtevno
Juha iz sladkega krompirja s popečenimi česnovimi kruhki
Sladki krompir je odlična izbira za slastno juho
30 min
Enostavno
Pečene krompirjeve lupine s parmezanom
1 h 30 min
Enostavno