Kaj boste skuhali danes?
Narastek iz divjih gob in kostanja
Gobe, kostanj, korenovke in krompirjev pire bomo združili v slastni jesenski zloženki
Narastek iz divjih gob in kostanja
Gobe, kostanj, korenovke in krompirjev pire bomo združili v slastni jesenski zloženki
Čas priprave
1 h 20 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Ta krepčilna vegetarijanska jed je pravo jesensko veselje, ko naberemo košaro jurčkov.
Sestavine
- 2 žlici rastlinskega olja
- ½ repe
- 12 bisernih čebulic
- 1 strok česna
- vejica rožmarina
- 1 žlička paradižnikove mezge
- 200 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke
- 0,5 dl belega vina
- 1,75 dl zelenjavne jušne osnove
- 500 g svežih jurčkov ali mešanih divjih gob
- 200 g olupljenega kuhanega kostanja
obloga
- 2 korenja
- 3 krompirji
- 2 pastinaka
- 300 g gomolja zelene
- 100 g masla
- 0,5 dl mleka
- sol
- poper
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 2 žlici rastlinskega olja
- ½ repe
- 12 bisernih čebulic
- 1 strok česna
- vejica rožmarina
- 1 žlička paradižnikove mezge
- 200 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke
- 0,5 dl belega vina
- 1,75 dl zelenjavne jušne osnove
- 500 g svežih jurčkov ali mešanih divjih gob
- 200 g olupljenega kuhanega kostanja
obloga
- 2 korenja
- 3 krompirji
- 2 pastinaka
- 300 g gomolja zelene
- 100 g masla
- 0,5 dl mleka
- sol
- poper
Postopek
1
Korenje in repo olupimo in nasekljamo, čebulice tudi olupimo, toda ostanejo naj cele. Kostanj narežemo na polovice. V večji ponvi segrejemo olje, dodamo korenje, repo in čebulo ter pražimo 8 minut. Nato dodamo še strt česen, rožmarin in paradižnikovo mezgo ter pražimo nadaljnjih 5 minut. Dodamo paradižnik in belo vino, vse skupaj dobro premešamo in postrgamo, kar se je prijelo na dno ponve. Prilijemo jušno osnovo, dodamo nasekljane gobe in kostanj ter počasi kuhamo 8 minut, da omaka povre in se zgosti. Jed odstavimo in pustimo, da se nekoliko ohladi.
2
Medtem pripravimo oblogo. Zelenjavo očistimo, narežemo na koščke in jo damo v velik lonec s soljeno vodo ter zavremo. Kuhamo 12 minut oziroma tako dolgo, da se zelenjava zmehča. Odcedimo in pustimo 5 minut, da se zelenjava izpari, nato dodamo maslo in mleko in jo na grobo pretlačimo ter začinimo.
3
Pečico segrejemo na 190 °C. V ognjevarno posodo za narastke damo najprej gobovo mešanico, nato jo obložimo s pirejem in pečemo 30 minut, da se obloga zlato obarva, gobe pod njo pa zabrbotajo.
Priljubljeni recepti
Zajčki za zajtrk
1 h 20 min
Enostavno
Fižolova enolončnica s klobaso in hariso
Krepka fižolova enolončnica bo polepšala še tako siv dan
20 min
Enostavno
Soparjene kitajske pogačice bao
Kitajske pogačice bao so vse bolj priljubljene tudi pri nas, z nekaj vaje pa si jih boste brez težav pripravili tudi sami
1 h
Zahtevno