Pečico segrejemo na 160 °C (ali na 140 °C z ventilacijo). Maslo narežemo na kocke. Čebule razpolovimo in jih s prerezano stranjo navzgor zložimo v velik pekač, tako da je med njimi nekaj prostora. Pokapamo jih z oljem in obložimo z malo manj kot polovico masla. Dobro jih solimo in popramo. Posujemo jih s polovico vejic origana, nato jih obrnemo in v pekač prilijemo 1 dl vode.

Pečemo jih 1 uro, nato jih obrnemo, tako da imajo prerezano stran zgoraj. Pečemo jih še 30 minut, da karamelizirajo ter postanejo mehke, tako da vanje zlahka zarežemo z nožem. Dodamo še malo vode in z dna pekača postrgamo zapečene delce. Pustimo, da se vse nekoliko ohladi.

Medtem v majhni kozici na srednji temperaturi razpustimo preostalo maslo in ga mešamo toliko časa, da postane rjavo in oreškasto zadiši. S preostalih vejic origana osmukamo lističe in jih drobno nasekljamo, nato jih damo v kozico skupaj z drobno naribanim česnom, semeni črne kumine ter malo soli in popra. Kuhamo 2 do 3 minute, da zadiši. Odstavimo in prelijemo v nepregorno skledico ali vrček.

Ko želimo postreči, rikoto malce posolimo, nato jo razmažemo po velikem servirnem krožniku. Nanjo razporedimo polovice čebul in jih prelijemo s sokovi od peke, nato pa še pokapamo z masleno omako. Postrežemo s kruhom s hrustljavo skorjo.