Sestavine

3 piščančji fileji
2 veliki rezini kruha z drožmi
200 g brokolija s tankimi stebli
10 kumkvatov*
10 redkvic
1 majhna rdeča čebula
100 g sira feta
50 g neblanširanih mandljev
šopek drobnjaka
4 žlice blagega oljčnega olja ali arašidovega olja
1 žlička svetlo rjavega sladkorja
sok in lupina 1 limone
1 žlička angleške gorčice
3 žlice belega vinskega kisa
2 žlički makovih semen
1 žlička soli

Preberite tudi

Večna klasika

Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice

Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Nov recept

Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi

Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.

Varnost na prvem mestu

Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo

Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.

Manjša

Večja

Sestavine

3 piščančji fileji
2 veliki rezini kruha z drožmi
200 g brokolija s tankimi stebli
10 kumkvatov*
10 redkvic
1 majhna rdeča čebula
100 g sira feta
50 g neblanširanih mandljev
šopek drobnjaka
4 žlice blagega oljčnega olja ali arašidovega olja
1 žlička svetlo rjavega sladkorja
sok in lupina 1 limone
1 žlička angleške gorčice
3 žlice belega vinskega kisa
2 žlički makovih semen
1 žlička soli

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V dveh kozicah zavremo vodo. V eno damo piščančje prsi in jih kuhamo 2 minuti. Nato ugasnemo ogenj, pokrijemo in meso pustimo v prevretku 30 minut. Brokoli narežemo na koščke, ga stresemo v drugo kozico in kuhamo 2 minuti, potem pa ga odcedimo in takoj prestavimo v skledo z mrzlo vodo. Tako bo ostal čvrst in lepo zelen.

Medtem ko poširamo piščanca, segrejemo pečico na 200 °C. Kruh narežemo na kocke, jih razporedimo po pekaču in pečemo 10 do 12 minut, da se zlato rjavo obarvajo. Nato jih vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo. (Lahko jih pripravimo dan vnaprej in shranimo v zaprti posodi.)

Olje, sladkor, limonov sok in lupino, gorčico, vinski kis, makova semena in sol damo v kozarec s pokrovčkom. Sestavine dobro pretresemo in postavimo na stran.

Kumkvate narežemo na tanke kolobarje in jim odstranimo pečke. Redkvice narežemo na četrtine, čebulo pa na tanke polmesece. Feto nadrobimo. Mandlje popražimo in grobo nasekljamo. Drobnjak nastrižemo. Vse to skupaj z brokolijem stresemo v servirno skledo.

Ko je piščanec pripravljen, ga vzamemo iz vode in pustimo, da se 5 minut ohlaja. Nato ga natrgamo na koščke in dodamo solati. Tik preden postrežemo, jo prelijemo s prelivom in dobro premešamo.