Kaj boste skuhali danes?
Puranja mineštra
Če vam je od včerajšnjega kosila ostalo kaj perutnine, pripravite to krepko mineštro
Puranja mineštra
Če vam je od včerajšnjega kosila ostalo kaj perutnine, pripravite to krepko mineštro
Čas priprave
45 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6 oseb
Oznake
Sestavine
- 2 žlički oljčnega olja
- 100 g prekajene slanine
- 1 rdeča čebula
- 1 korenček
- 1 steblo zelene
- 2 stroka česna
- 2 lovorova lista
- 2 vejici timijana
- 300 g gomolja zelene (ali druge gomoljne zelenjave)
- 200 g krompirja
- 1 pločevinka (400 g) rjavega fižola
- 1 ½ l kokošje ali puranje jušne osnove (najbolje sveže)
- 350 g kuhanega ali pečenega purana (ali piščanca)
- 100 g testeninskega riža
- 75 g kodrolistnega ohrovta
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 2 žlički oljčnega olja
- 100 g prekajene slanine
- 1 rdeča čebula
- 1 korenček
- 1 steblo zelene
- 2 stroka česna
- 2 lovorova lista
- 2 vejici timijana
- 300 g gomolja zelene (ali druge gomoljne zelenjave)
- 200 g krompirja
- 1 pločevinka (400 g) rjavega fižola
- 1 ½ l kokošje ali puranje jušne osnove (najbolje sveže)
- 350 g kuhanega ali pečenega purana (ali piščanca)
- 100 g testeninskega riža
- 75 g kodrolistnega ohrovta
Postopek
1
V veliki kozici segrejemo 1 žličko olja. Vanjo položimo slanino, narezano na tanke rezine, in pri srednji do visoki temperaturi pražimo 4 do 5 minut oziroma dokler ne porumenijo. Poberemo jih iz kozice in postavimo na stran.
2
Čebulo, korenček, zeleno in česen tanko narežemo in vse razen česna damo v kozico skupaj s preostalim oljem in ščepcem soli. Na blagi temperaturi med občasnim mešanjem pražimo 8 do 10 minut oziroma dokler se zelenjava ne zmehča, vendar še ne porjavi. Dodamo česen in zelišča ter pražimo še 2 minuti. Medtem ko se zelenjava praži, narežemo krompir in zelenin gomolj na majhne kocke, fižol pa odcedimo in splaknemo.
3
Praženi zelenjavi dodamo kocke zelene in krompirja ter fižol. Zalijemo z jušno osnovo, zavremo, znižamo temperaturo in pustimo, da juha narahlo vre 10 do 15 minut. Dodamo na trakove narezano puranovo meso, testenine in slanino ter kuhamo še 10 minut.
4
Tik preden juho postavimo na mizo, stresemo vanjo narezane ohrovtove liste (brez trdih stebel), temeljito premešamo in pristavimo na kuhalnik še za kaki 2 minuti, da ohrovt ovene.
Priljubljeni recepti
Zajčki za zajtrk
1 h 20 min
Enostavno
Fižolova enolončnica s klobaso in hariso
Krepka fižolova enolončnica bo polepšala še tako siv dan
20 min
Enostavno
Soparjene kitajske pogačice bao
Kitajske pogačice bao so vse bolj priljubljene tudi pri nas, z nekaj vaje pa si jih boste brez težav pripravili tudi sami
1 h
Zahtevno