Kaj boste skuhali danes?
Rižota z artičokami
Rižota z artičokami
Čas priprave
50 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe kot predjed
Sestavine
- 4 artičoke
- 1⁄2 limone
- ekstra deviško oljčno olje
- sol in poper
- približno 8 dl zelenjavne jušne osnove
- 1⁄2 bele čebule
- 200 g riža za rižote (najbolje carnaroli)
- 1 kozarec belega vina
- 40 g masla
- 100 g naribanega sira
- peteršilj
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 4 artičoke
- 1⁄2 limone
- ekstra deviško oljčno olje
- sol in poper
- približno 8 dl zelenjavne jušne osnove
- 1⁄2 bele čebule
- 200 g riža za rižote (najbolje carnaroli)
- 1 kozarec belega vina
- 40 g masla
- 100 g naribanega sira
- peteršilj
Postopek
1
Najprej očistimo artičoke. Odstranimo jim vse zunanje liste, potem pa še vlaknasti del (brado) v notranjosti in nazadnje srčke ločimo od stebel. Očiščene artičokine srčke damo v vodo, v katero smo iztisnili limono, da ne oksidirajo in potemnijo, ko čistimo preostale artičoke. Olupimo tudi stebla in jih prav tako damo v limonovo vodo.
2
Artičokine srčke in stebla narežemo in popražimo v ponvi na olju, solimo in popramo. Pražimo jih najmanj 10 minut, da se zmehčajo. Medtem zavremo jušno osnovo.
3
V kozici na olju prepražimo sesekljano čebulo, nato dodamo riž. Zalijemo z vinom in ko alkohol povre, dodamo artičokine srčke in stebla. Postopoma prilivamo jušno osnovo in mešamo, dokler ni riž kuhan al dente, potem primešamo maslo, nariban sir, poper in sesekljan peteršilj.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Kavni kolač z ganašem iz bele čokolade in kave
Kavni kolač, ki se druži z masleno kremo in prelivom iz bele čokolade s kavo, je ena boljših sladic za kavoljube.
1 h 30 min
Enostavno
Testenine s hrustljavo slanino in mesnimi kroglicami
25 min
Enostavno
Čokoladna krema z jogurtom
Odlična lažja različica čokoladnega moussa, ki z domiselno postrežbo sladokusce prepriča že na prvi pogled
20 min
Enostavno
