Kaj boste skuhali danes?
Rižota z artičokami, rdečo čebulo in rožmarinom
Rižota z artičokami, rdečo čebulo in rožmarinom
Čas priprave
50 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 rdeči čebuli
- 2 rdeči papriki
- 2 žlici rožmarinovih iglic
- 140 g riža za rižoto (arborio)
- 1,5 dl belega vina
- 8,5 dl manj slane zelenjavne jušne osnove
- 400 g vloženih artičokinih srčkov
- 2 žlici naribanega parmezana
- 2 žlici praženih pinjol
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 rdeči čebuli
- 2 rdeči papriki
- 2 žlici rožmarinovih iglic
- 140 g riža za rižoto (arborio)
- 1,5 dl belega vina
- 8,5 dl manj slane zelenjavne jušne osnove
- 400 g vloženih artičokinih srčkov
- 2 žlici naribanega parmezana
- 2 žlici praženih pinjol
Postopek
1
Čebulo olupimo in narežemo na lističe. Papriki operemo, očistimo semen in narežemo na večje kose. Artičokine srčke odcedimo in razpolovimo. V veliki ponvi ali voku segrejemo olje. Na njem 6 do 7 minut pražimo čebulo, da porjavi in se zmehča, dodamo papriko in rožmarin ter kuhamo 5 minut. Dodamo še riž in dobro premešamo.
2
Primešamo vino in tretjino juhe. Zavremo, nato ogenj zmanjšamo in jed kuhljamo tako dolgo, da riž posrka skoraj vso tekočino. Rižoto večkrat premešamo.
3
Jedi spet dodamo tretjino juhe in kuhljamo, da riž posrka skoraj vso tekočino. Nato prilijemo še preostalo juho skupaj z artičokami in rižoto skuhamo do konca; kuhana je, ko je riž mehak, vendar čvrst na ugriz.
4
Jed solimo, vmešamo še parmezan in polovico pinjol. Rižoto razdelimo na krožnike, posujemo s preostalimi pinjolami in postrežemo.
Nasvet
Rižoto lahko naredimo s šunko. Izpustimo rožmarin in rižoto skuhamo po zgoraj navedenih navodilih. Ko je riž kuhan, vmešamo 8,5 dag na kocke narezane puste šunke in majhen šopek sesekljane bazilike. Prelijemo še s kapljico balzamičnega kisa in postrežemo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Hitra pita z vaniljevo kremo in malinami
55 min
Enostavno
Krompirjevi cmoki s hašejem
Krompirjeve cmoke polnimo tudi z mesom, in ne samo s slivami.
Srednje zahtevno
Malinova torta z belo čokolado
1 h 50 min
Srednje zahtevno
