Sestavine

1 žlica repičnega olja
1 velika čebula
2 korenčka
2 stebli zelene
50 g suhe rdeče leče
1 ½ l vrele zelenjavne jušne osnove
2 žlici paradižnikove mezge
1 žlica sesekljanega svežega timijana
1 por
175 g cvetačnih cvetk, velikih za grižljaj
1 bučka
3 stroki česna
½ glave ohrovta
1 žlica sesekljane sveže bazilike
poper

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

1 žlica repičnega olja
1 velika čebula
2 korenčka
2 stebli zelene
50 g suhe rdeče leče
1 ½ l vrele zelenjavne jušne osnove
2 žlici paradižnikove mezge
1 žlica sesekljanega svežega timijana
1 por
175 g cvetačnih cvetk, velikih za grižljaj
1 bučka
3 stroki česna
½ glave ohrovta
1 žlica sesekljane sveže bazilike
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V veliki kozici s pokrovko segrejemo olje. Dodamo sesekljano čebulo, narezana korenček in stebelno zeleno ter pražimo 10 minut, medtem občasno premešamo, da se koščki zelenjave ob robovih malo obarvajo. Primešamo rdečo lečo in pražimo še 1 minuto.

Prilijemo vročo jušno osnovo, dodamo paradižnikovo mezgo in timijan ter dobro premešamo. Dodamo na tanke kolobarje narezan por, cvetačo, na koščke narezano bučko in drobno sesekljan česen, zavremo, nato pokrijemo in nežno kuhamo 15 minut.

Ohrovtu odstranimo kocen in trde žile, ga narežemo in dodamo v juho, dodamo še baziliko. Kuhamo še 5 minut, da je zelenjava mehka, a ne preveč. Juho popramo, naložimo v skodele in postrežemo. Juha se v hladilniku obdrži nekaj dni, lahko pa jo tudi zamrznemo.