Kaj boste skuhali danes?
Sirovi štruklji
Sirovi štruklji
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6 oseb
Oznake
Sestavine
vlečeno testo
- 300 g gladke moke tip 400
- 1,8 dl mlačne vode
- sok 1⁄4 limone
- 2 žlici jedilnega olja
- malo soli
nadev
- 1,2 kg skute
- 3 dl sladke smetane
- 2 jajci
- 6 žlic sladkorja
- 100 g pšeničnega zdroba
- ščepec soli
- sladkor za posip
- maslene drobtine za zabelo
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
vlečeno testo
- 300 g gladke moke tip 400
- 1,8 dl mlačne vode
- sok 1⁄4 limone
- 2 žlici jedilnega olja
- malo soli
nadev
- 1,2 kg skute
- 3 dl sladke smetane
- 2 jajci
- 6 žlic sladkorja
- 100 g pšeničnega zdroba
- ščepec soli
- sladkor za posip
- maslene drobtine za zabelo
Postopek
1
Iz moke, soli, vode, olja in limonovega soka zamesimo testo in ga dobro pregnetemo. Testo razpolovimo in oblikujemo dva hlebčka, ki ju premažemo z oljem, pokrijemo in pustimo počivati eno uro.
2
Medtem pripravimo nadev: skuto pretlačimo in ji primešamo smetano, jajci, sladkor, zdrob in ščepec soli.
3
Spočita hlebčka testa najprej malo razvaljamo, nato testo tanko razvlečemo v obliko pravokotnika (po potrebi obrežemo robove, da dobimo pravokotnik). Oba lista testa namažemo z nadevom, zvijemo in zavijemo v prtič, a ne pretrdo, saj bo štrukelj narasel. Prtič na koncih zavežemo z vrvico ali spnemo s ščipalkami.
4
V široki kozici zavremo obilo rahlo osoljene vode in v njej kuhamo štruklja 25 minut. Odvijemo, narežemo, posladkamo in zabelimo z maslenimi drobtinami.
Slana različica
Sirove štruklje lahko ponudimo tudi kot slano prilogo, zlasti se priležejo k divjačini in govedini, odlični pa so tudi kot samostojna jed. V tem primeru v nadevu preprosto izpustimo sladkor, dodamo pa malce več soli, po želji tudi poper.
Krpa brez vonja
Krpe, ki jih uporabimo za štruklje, ne smejo imeti vonja, zato jih raje operemo brez mehčalca.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Kavni kolač z ganašem iz bele čokolade in kave
Kavni kolač, ki se druži z masleno kremo in prelivom iz bele čokolade s kavo, je ena boljših sladic za kavoljube.
1 h 30 min
Enostavno
Testenine s hrustljavo slanino in mesnimi kroglicami
25 min
Enostavno
Čokoladna krema z jogurtom
Odlična lažja različica čokoladnega moussa, ki z domiselno postrežbo sladokusce prepriča že na prvi pogled
20 min
Enostavno
