Kako pravilno uporabiti želatino? Izognite se najpogostejšim napakam
Želatina v lističih ali prahu? Razlika ni tako velika, pomembnejši je način uporabe. Preverite seznam napak, zaradi katerih sladice pogosto ne uspejo.
Kaj boste skuhali danes?
Skandinavski krofek semla
Skandinavski krofek semla
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 9 krofkov
Oznake
Sestavine
- mandljevi lističi za posip
- sladkor v prahu za posip
- 25 g svežega kvasa
- 1 jajce za premaz
- 100 g zmehčanega masla
- 1⁄2 žličke soli
- 1⁄2 žličke pecilnega praška
- 150 g sladkorja
- 1 srednje veliko jajce
- 325 g moke
- 2 žlički strokov kardamoma
- 1,25 dl hladnega polnomastnega mleka
nadev
- 2 žlički vaniljeve arome
- 1⁄2 žličke semen kardamoma
- 3 žlice vode
- 100 g sladkorja
- 100 g mletih mandljev
vaniljeva smetana
- 1 žlička vaniljeve arome
- 1 žlica sladkorja v prahu
- 2 dl sladke smetane
Če boste letos pripravili le eno sladico z breskvami, naj bo to ta kolač
Domač, preprost in pripravljen iz sezonskih breskev – z vami delimo recept za kolač, ki krasi naslovnico poletne številke revije Dober tek.
Slivovi cmoki: teh 6 napak pokvari še tako dober recept
Slivovi cmoki so ena od zlatih poletnih klasik, a številnim se nikoli ne posrečijo tako, kot bi si želeli. S temi nasveti bodo vedno ostali rahli, sočni in lepi.
Sestavine
- mandljevi lističi za posip
- sladkor v prahu za posip
- 25 g svežega kvasa
- 1 jajce za premaz
- 100 g zmehčanega masla
- 1⁄2 žličke soli
- 1⁄2 žličke pecilnega praška
- 150 g sladkorja
- 1 srednje veliko jajce
- 325 g moke
- 2 žlički strokov kardamoma
- 1,25 dl hladnega polnomastnega mleka
nadev
- 2 žlički vaniljeve arome
- 1⁄2 žličke semen kardamoma
- 3 žlice vode
- 100 g sladkorja
- 100 g mletih mandljev
vaniljeva smetana
- 1 žlička vaniljeve arome
- 1 žlica sladkorja v prahu
- 2 dl sladke smetane
Postopek
1
Najprej pripravimo testo. V posodo mešalnika z nastavkom za gnetenje damo kvas in ga zmešamo s hladnim mlekom, da se popolnoma raztopi. V možnarju stremo stroke kardamoma in odstranimo luščine, semena pa zdrobimo v fin prah, ki ga dodamo mešanici kvasa in mleka. Dodamo še moko, rahlo razžvrkljano jajce, sladkor, pecilni prašek in sol ter začnemo mešati – na srednji hitrosti 5 minut oziroma toliko časa, da se oblikuje kepa testa.
2
Maslo narežemo na koščke in ga košček za košček dodajamo testu; poskrbimo, da je vsak košček vmešan, preden dodamo naslednjega. Testo mesimo še 5 do 10 minut. Ko se testo neha prijemati sten posode in je zelo mehko in prožno, mešalnik izključimo ter testo pustimo počivati v posodi 10 minut.
3
Testo razdelimo na 9 kosov (vsak 70 do 80 g). Na čisti delovni površini (ni je treba pomokati) testo narahlo primemo v pest, nato jo z dlanjo krožno povaljamo po delovni površini, da nastane gladka krogla. Krogle polagamo na plitev pekač, obložen s papirjem za peko, pri tem med njimi pustimo dovolj prostora, ker bodo narasle. Pokrijemo jih s čisto kuhinjsko krpo in na toplem pustimo vzhajati uro in pol.
4
Pečico segrejemo na 220 °C. Krofke premažemo z jajcem, ki smo ga razžvrkljali z žlico vode, posujemo z mandljevimi lističi in postavimo v pečico za 10 minut, da se zlato zapečejo. Vzamemo jih iz pečice in pustimo, da se ohladijo na kuhinjski mrežici.
5
Medtem pripravimo nadev. Mlete mandlje in sladkor zmešamo v multipraktiku in dodamo le toliko vode, da nastane gladka pasta. Stroke kardamoma stremo v možnarju in odstranimo luščine, semena pa stremo v fin prah, ki ga dodamo mandljevi pasti skupaj z vaniljevo aromo.
6
Krofkom z majhnim nožem odrežemo »pokrovček« in na sredini izdolbemo malo sredice, da nastane vdolbinica; drobtine dodamo mandljevi pasti. Mandljevo pasto razrahljamo z žlico sladke smetane in jo razdelimo v vdolbinice.
7
Preostalo smetano damo v skledo skupaj s sladkorjem v prahu in vaniljevo aromo ter stepemo. Stepeno smetano nabrizgamo ali naložimo na nadev v krofkih in jih pokrijemo s »pokrovčki«. Posujemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.
