Kaj boste skuhali danes?
Suvlaki s cacikijem
Suvlaki- prava grška specialiteta
Suvlaki s cacikijem
Suvlaki- prava grška specialiteta
Sestavine
- 1 svinjski hrbet brez kosti, približno 700 g
za marinado
- 3 žlice oljčnega olja
- 2 žlici sveže iztisnjenega limonovega soka
- 4 žlice drobno sesekljanih lističev mete
- 1 žlica suhega origana
- 3 drobno sesekljani stroki česna
- 1 žlička grobe morske soli
- 1⁄2 žličke sveže zmletega črnega popra
za caciki
- 1⁄2 grobo naribane kumare
- groba morska sol
- 250 g grškega jogurta (10 % maščobe)
- 2 žlici drobno sesekljanih lističev mete
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 žlica sveže iztisnjenega limonovega soka
- 1 drobno sesekljan ali pretisnjen strok česna
- 1⁄4 žličke sveže zmletega črnega popra
- 6 kruhkov pita (premera približno 15 cm)
- limonovi krhlji
potrebujemo še
- 6 dolgih kovinskih ali bambusovih nabodal (bambusova vsaj 30 minut namakamo v vodi)
Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice
Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.
Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi
Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.
Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo
Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.
Sestavine
- 1 svinjski hrbet brez kosti, približno 700 g
za marinado
- 3 žlice oljčnega olja
- 2 žlici sveže iztisnjenega limonovega soka
- 4 žlice drobno sesekljanih lističev mete
- 1 žlica suhega origana
- 3 drobno sesekljani stroki česna
- 1 žlička grobe morske soli
- 1⁄2 žličke sveže zmletega črnega popra
za caciki
- 1⁄2 grobo naribane kumare
- groba morska sol
- 250 g grškega jogurta (10 % maščobe)
- 2 žlici drobno sesekljanih lističev mete
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 žlica sveže iztisnjenega limonovega soka
- 1 drobno sesekljan ali pretisnjen strok česna
- 1⁄4 žličke sveže zmletega črnega popra
- 6 kruhkov pita (premera približno 15 cm)
- limonovi krhlji
potrebujemo še
- 6 dolgih kovinskih ali bambusovih nabodal (bambusova vsaj 30 minut namakamo v vodi)
Postopek
1
Meso narežemo na 2,5 cm debele rezine, te pa na 2,5 cm velike kocke.
2
V srednje veliki skledi z metlico zmešamo sestavine za marinado. Vanjo damo kocke mesa in pomešamo, da so enakomerno obdane z njo. Pokrijemo in za 2 do 4 ure postavimo v hladilnik.
3
Naribano kumaro v finem cedilu zmešamo s pol žličke soli. Nato cedilo postavimo nad skledo in kumaro stisnemo s hrbtno stranjo žlice, da iztisnemo čim več tekočine. Ožeto kumaro v skledici zmešamo s preostalimi sestavinami za caciki in solimo. Do postrežbe shranimo v hladilnik.
4
Žar pripravimo za močno direktno vročino (230 do 290 °C). Kocke mesa nataknemo na nabodala, pri čemer med kockami pustimo malce prostora, da bo vročina med peko meso dosegla z vseh strani.
5
Rešetko žara očistimo s ščetko. Nabodala pečemo na močni direktni vročini z zaprtim pokrovom 5 do 7 minut, da je meso v notranjosti še malce rožnato, medtem jih enkrat obrnemo. Vzamemo jih z žara.
6
Kruhke pita na močni direktni vročini pečemo približno 15 sekund na vsaki strani, da dobijo rahel vzorec rešetke. Na sredino vsakega kruhka razporedimo malo cacikija. Kocke mesa potegnemo z nabodal in jih položimo na caciki. Kruhke prepognemo in postrežemo tople.
Znameniti grški suvlaki
To je znameniti grški suvlaki, kot ga pripravi Jamie Purviance, avtor naše uspešnice Weber – Velika knjiga peke na žaru 2.0. V njej so natančno opisani in z nazornimi fotografijami prikazani nasveti za peko na žaru ter zbrani novi recepti za predjedi, govedino, jagnjetino, svinjino, perutnino, ribe, morske sadeže, zelenjavo in da, celo za sladice. Knjiga je nepogrešljiva za vse ljubitelje priprave hrane na žaru in vse, ki si želijo do potankosti izpiliti svoje BBQ znanje in veščine.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Čemaževi vlivanci s kranjsko klobaso in oblancem kozjega sira
40 min
Enostavno
Pastilla z račko, marelicami in pinjolami
Pastilla je tradicionalna maroška jed iz vlečenega testa z mesnim nadevom. Tokrat smo jo pripravili z račko.
Srednje zahtevno
