Mandljev napitek nalijemo v kozico in pristavimo na srednjo temperaturo. Ko nežno zavre, dodamo vegansko margarino, nato kozico odstavimo in pustimo, da se margarina stopi. Počakamo, da se napitek ohladi do mlačnega.

V veliki skledi zmešamo moko, kvas, sladkor in sol. Na sredini naredimo jamico in vanjo nalijemo toplo tekočino, nato pa vse na hitro zmešamo z leseno kuhalnico, da dobimo lepljivo testo. Stresemo ga na rahlo pomokano delovno površino.

Testo pregnetemo tako, da ga na delovni površini raztegujemo sem in tja 5 do 7 minut ali toliko časa, da je gladko in prožno. Sredi gnetenja si malo naoljimo roke in gnetemo naprej. Testo oblikujemo v kepo in položimo v rahlo naoljeno skledo. Pokrijemo jo in na toplem pustimo vzhajati 45 minut oziroma toliko časa, da naraste na dvojno prostornino.

Testo položimo na delovno površino in ga sploščimo v krog. Nanj posujemo pomarančno lupinico in 80 g mandljev ter spet pregnetemo, da se dodatki enakomerno razporedijo. Testo oblikujemo v kepo, jo spet položimo v skledo in pustimo vzhajati še 15 minut.

Podolgovat model za štruco obložimo s papirjem za peko. Testo zvrnemo na delovno površino in ga nežno udarimo, da iztisnemo zrak. Razdelimo ga na 3 enako velike kose in povaljamo v svaljke. Spletemo pletenico in jo previdno položimo v model. Pokrijemo jo z rahlo naoljeno prozorno kuhinjsko folijo in pustimo vzhajati 45 minut.

Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 170 °C z ventilacijo). Pletenico posujemo s preostalimi mandlji in malo kristalnega sladkorja. Pečemo jo 50 minut do 1 uro in pazimo, da zgoraj ne potemni preveč. Če je treba, jo zaščitimo s kosom aluminijaste folije. Pletenico postrežemo, ko je še topla, saj je takrat najboljša.