Za nadev suhe marelice narežemo na majhne koščke. Vsako vrsto suhega sadja damo v svojo skledico in prelijemo s približno 1 dl jabolčnega soka.

Moko presejemo v skledo in na sredini naredimo jamico. Vanjo vlijemo približno 0,5 dl mleka in nadrobimo kvas. Posujemo z žlico sladkorja in pustimo, da kvasec vzhaja.

Medtem v kozici počasi segrejemo maslo, da se stopi, nato prilijemo preostanek mleka. Mešanica bi morala biti mlačna; če je vroča, počakamo, da se nekoliko ohladi. Prilijemo jo moki s kvascem in dodamo preostali sladkor, sol ter razžvrkljano jajce. Testo pomešamo z žlico in nato zamesimo z rokami; po potrebi dodamo malo moke ali mleka. Zvrnemo ga na pomokano delovno površino in gnetemo približno 10 minut, da postane prožno. (To lahko naredimo tudi v samostoječem mešalniku s kljukastim nastavkom – trajalo bo kakšnih 5 minut.) Testo oblikujemo v kepo in jo položimo v naoljeno skledo. Pokrijemo jo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati približno 1 uro ali toliko časa, da naraste na dvojno prostornino.

Model za šarkelj namastimo in rahlo potresemo z moko. Na pomokani delovni površini testo razvaljamo v kvadrat. Njegova stranica naj bo dolga približno toliko, kot meri obseg modela pri dnu. Suho sadje dobro odcedimo. Če želimo vzorec z lepim barvnim prehodom od rumene prek oranžne do rdeče, na testo v pasovih najprej razporedimo rozine, nato marelice in nazadnje brusnice. Če želimo pisan pikast vzorec, sadje razporedimo poljubno. Na koncu, kjer bomo zvijanje končali, pustimo nekaj centimetrov praznega roba.

Testo zvijemo in položimo v model. Pokrijemo ga s krpo in damo v hladilnik, kjer naj čez noč počasi vzhaja.

Približno 30 minut pred peko model vzamemo iz hladilnika, da se ogreje na sobno temperaturo. Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo).

Šarkelj pečemo 45 do 50 minut. Približno na polovici peke ga prekrijemo z aluminijasto folijo, da ne postane pretemen. Postrežemo hladnega, posutega s sladkorjem v prahu. Po želji v luknjo na sredini vsujemo majhna velikonočna jajčka.