Profimedia

Pita banoffee izvira iz Velike Britanije, ko so jo v 70. letih prejšnjega stoletja začeli pripravljati v restavraciji The Hungry Monk. Poimenovanje je zloženka besed banana in toffee, kar že pove, kaj lahko pričakujemo na krožniku. Kombinacija sladke karamele, zrelih banan in rahle smetane se zdi povsem smiselna, sladica pa izstopa zaradi razmerja med plastmi.

Hrustljava podlaga iz piškotov, svilnat karamel in mehke banane ustvarijo kontrast, ki ga težko preseže katera druga sladica brez peke. Prav zato jo radi pripravljajo tako domači kuharji kot profesionalci.

· Prehrana

Vsi jih jemo, a lahko povzročijo več škode kot koristi

Kako nastane klasična pita banoffee

Tradicionalna različica temelji na treh osnovnih plasteh. Podlaga je najpogosteje iz zdrobljenih piškotov in masla, ki se v hladilniku strdi v čvrsto osnovo. Sledi karamel, pripravljen iz kondenziranega mleka, masla in sladkorja, po vrhu razporedijo narezane banane, vse skupaj pa prekrije plast stepene smetane.

Pomemben detajl je izbira ravno prav zrelih banan. Preveč zelene ne razvijejo polnega okusa, prezrele pa lahko spremenijo teksturo sladice. Idealne so takšne z nekaj rjavimi pikami, saj prinesejo pravo mero sladkobe.

Dober Tek

Različice brez pečice in sodobni pristopi

Danes obstaja veliko različic, od tistih z dodatkom čokolade do bolj lahkotnih interpretacij z manj sladkorja.

Recept

Čokoladno-karamelna pita z banano

Vrhunska pita s popolnimi sestavinami

2 h

Enostavno

Ena izmed najbolj znanih sodobnih izvedb prihaja iz kuhinje Mary Berry, priznane britanske kuharice in dolgoletne sodnice oddaje The Great British Bake Off. Njeni recepti slovijo po jasnih postopkih in zanesljivih rezultatih. Njena različica pite banoffee ostaja zvesta klasiki, a je prilagojena domači pripravi brez zapletov in brez prižiganja pečice, kar jo naredi še dostopnejšo.

Pita banoffee

Za podlago: 

• 125 g masla
• 275 g mletih digestive ali maslenih piškotov

Za karamelni nadev: 

• 175 g masla
• 175 g sladkorja
• 397 g sladkanega kondenziranega mleka (ena pločevinka)

Za sadno plast in smetano: 

• 2 srednje veliki banani
• 150 ml sladke smetane za stepanje
• 1–2 žlici sladkorja v prahu (po želji)
• naribana čokolada za okras
• malo hladnega mleka za smetano (po potrebi)

1. Maslo stopimo in ga zmešamo z mletimi keksi, da dobimo enotno zmes. Zmes razporedimo po dnu tortnega modela premera 22–24 cm ter s prsti močno pritisnemo ob dno. Nato jo postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut.
2. Maslo in sladkor segrevamo, da se raztopita, medtem pa ves čas mešamo. Dodamo kondenzirano mleko in mešamo, dokler zmes ne začne rahlo vreti. Na nizki temperaturi kuhamo 10–15 minut, da se zgosti in obarva zlato rjavo. Karamel prelijemo čez ohlajeno podlago in pustimo, da se popolnoma ohladi.
3. Banane olupimo, narežemo na kolobarje in razporedimo po karamelni plasti.
4. Sladko smetano stepemo z malo hladnega mleka in sladkorjem v prahu, da dobimo čvrsto teksturo. Nanesemo jo čez banane in potresemo z naribano čokolado.
5. Pito postavimo v hladilnik za vsaj 1–2 uri, da se vse plasti lepo povežejo.

Trik, ki naredi razliko: Če želimo še bolj poln okus, lahko banane tik pred uporabo rahlo pokapamo z limoninim sokom, kar prepreči potemnitev in ohrani svežino. Dodatek ščepca soli v karamel pa poudari sladkost in ustvari bolj izrazit okus, ki spominja na slani karamel.

Banoffee pita ostaja dokaz, da lahko iz nekaj vsakdanjih sestavin nastane sladica, ki vedno pritegne pozornost in hitro izgine s krožnikov.

Brez moke in jajc

Ti noro sočni brownieji iz treh sestavin vas bodo navdušili