Naredimo kvasec: kvas raztopimo v 0,5 dl mlačne vode, dodamo 3 žličke moke in 1⁄2 žličke sladkorja. Premešamo in pustimo, da vzhaja tako dolgo, da se mu za več kot dvakrat poveča volumen.

Moko presejemo v skledo, dodamo 2 ščepca soli, vzhajan kvasec in mlačno vodo ter zamesimo testo. Gnetemo ga 8 do 10 minut, da dobimo gladko in ne pretrdo testo, nato ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Ko se volumen testa podvoji, pečico segrejemo na 220 °C (ali na 200 °C z ventilacijo). Testo položimo na pekač, premazan z maščobo, in raztegnemo v okroglo pogačo, veliko 30 cm in debelo od 1 do 2 cm. Testo z rokami razvlečemo iz notranjosti proti robu, zato se proti robu debelina zmanjšuje. Testo se ne sme dotikati stranic pekača.

V testo do dna pekača zarežemo poševne črte v razdalji približno 4 cm, da naredimo mrežo. Testo premažemo s stepenim jajcem, v katerega dodamo ščepec kumine, in ga po vrhu posujemo s ščepcem grobe morske soli. Pogačo pečemo od 20 do 25 minut. Ponudimo jo še toplo in je pri tem ne režemo, temveč trgamo po zarezanih poševnih črtah.