Kaj boste skuhali danes?
Biftki in krompirček z gorčično majonezo
Biftki in krompirček z gorčično majonezo
Čas priprave
45 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 750 g krompirja
- 25 g fino mletega koruznega zdroba (instantne polente) ali pšeničnega zdroba
- 1 žlička mlete paprike
- ščep čilija v prahu (oziroma po okusu)
- 4 steaki govejega fileja (pljučne), vsak po približno 150 g
- olje za peko v pršilu
gorčična majoneza
- 4 žlice grškega jogurta
- 1 žlica majoneze
- 2 žlički polnozrnate gorčice
za okras
- češnjevi paradižniki
- nekaj vejic peteršilja
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 750 g krompirja
- 25 g fino mletega koruznega zdroba (instantne polente) ali pšeničnega zdroba
- 1 žlička mlete paprike
- ščep čilija v prahu (oziroma po okusu)
- 4 steaki govejega fileja (pljučne), vsak po približno 150 g
- olje za peko v pršilu
gorčična majoneza
- 4 žlice grškega jogurta
- 1 žlica majoneze
- 2 žlički polnozrnate gorčice
za okras
- češnjevi paradižniki
- nekaj vejic peteršilja
Postopek
1
Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Velik plitev pekač poškropimo z oljem za peko v pršilu. Krompir operemo, olupimo in narežemo na tanke palčke. Damo jih v veliko skledo. V skledici zmešamo zdrob, papriko in čili v prahu ter z mešanico posujemo krompirček. Dobro ga premešamo in razporedimo po pekaču. Popršimo ga z oljem in solimo. Pečemo ga 30 minut, medtem ga po 20 minutah obrnemo.
2
Žar pripravimo za močno direktno vročino (230 do 290 °C), rešetko očistimo s ščetko. Biftke pečemo na močni direktni vročini z zaprtim pokrovom 6 do 8 minut, da so manj pečeni (medium rare). Središčna temperatura bo med 51 in 54 °C. Med peko biftke enkrat ali dvakrat obrnemo. Nato jih vzamemo z rešetke in pustimo, da 3 do 5 minut počivajo.
3
Medtem zmešamo jogurt, majonezo in gorčico. Biftke postrežemo s krompirčkom in gorčično majonezo, okrasimo pa s paradižnički in peteršiljem.
Priljubljeni recepti
Torta šaharica
Zahtevno
Juha iz sladkega krompirja s popečenimi česnovimi kruhki
Sladki krompir je odlična izbira za slastno juho
30 min
Enostavno
Pečene krompirjeve lupine s parmezanom
1 h 30 min
Enostavno