Kaj boste skuhali danes?
Orada iz pečice
Poletje, počitnice, morje, ribe na žaru … Te stvari smo se navadili povezovati in se na ribe največkrat spomnimo poleti, čeprav so sveže morske ribe in različni morski plodovi pri nas na voljo vse leto.
Orada iz pečice
Poletje, počitnice, morje, ribe na žaru … Te stvari smo se navadili povezovati in se na ribe največkrat spomnimo poleti, čeprav so sveže morske ribe in različni morski plodovi pri nas na voljo vse leto.
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Njihove glavne ribolovne sezone se sicer z letnimi časi menjajo, denimo lignje in tudi brancine se lovi bolj v hladnem delu leta, osliče in orade pa bolj v toplem.
Med najbolj iskane morske ribe se pri nas uvrščata brancin in orada in v ribarnicah se ju dobi vse leto. Največkrat jih pripravimo na žaru (zlasti poleti) ali v pečici (zlasti pozimi), včasih jih spečemo zakopane v sol, lahko jih najprej filiramo in na hitro popečemo v ponvi … Ob Jadranu je precej priljubljena tudi priprava »na lešo«, kar pomeni, da ribo skuhamo skupaj z zelenjavo, podobno jušni, iz česar lahko dobimo dve jedi hkrati. Torej zelo okusno kuhano ribo, ki jo ponudimo s poljubno prilogo, in še ribjo juho. Ostane nam le še odločitev, ali najprej pojesti juho ali ribo, dokler je topla. Ena od zvitih rešitev je, da juho prihranimo za naslednji dan.
Sestavine
- 2 bio limoni
- 1 šopek timijana
- 8 žajbljevih listov
- 1 žlička gorčice
- 1 žlička sladkorja
- 7 žlic oljčnega olja
- sol
- 4 orade ali druge ribe
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 2 bio limoni
- 1 šopek timijana
- 8 žajbljevih listov
- 1 žlička gorčice
- 1 žlička sladkorja
- 7 žlic oljčnega olja
- sol
- 4 orade ali druge ribe
Postopek
1
Eno od limon olupimo z lupilnikom in lupino narežemo na tanke trakove. Drugi limoni nastrgamo lupino in iztisnemo sok. Timijan osmukamo, nekaj lističev prihranimo za okras, preostale pa sesekljamo z žajbljem.
V skodelici zmešamo nastrgano limonovo lupino, gorčico, pol žličke soli, sladkor, limonov sok in tri žlice vode. Mešanici dodamo sesekljana zelišča. Prilijemo še 6 žlic oljčnega olja in dobro premešamo, da se sestavine povežejo.
Očiščene orade splaknemo, osušimo, položimo v pekač, prelijemo z marinado in pustimo, da se marinirajo pol ure. Jed bo podobno okusna tudi, če izberete drugo vrsto ribe – morda tisto, ki je trenutno v akciji.
Pečico segrejemo na 240 °C in vklopimo funkcijo žar. Orade razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in pečemo približno 20 minut.
Postrežemo jih z najljubšo prilogo. Pred postrežbo orade posujemo s prihranjeno limonovo lupinico in okrasimo s timijanom.
Priljubljeni recepti
Osvežilna solata s koromačem, mangom in feto
25 min
Enostavno
Masleni piškoti z osladkorjenimi cvetovi
1 h 45 min
Zahtevno
Špargljevi vojački v slanini z mehko kuhanimi jajci
35 min
Enostavno
Bučni kruh
Bučni pire poskrbi za prav posebno teksturo kruha. Odličen je s slanimi namazi.
1 h 10 min
Enostavno