Sestavine

100 g sira feta
300 g koromača
1 mango (pribl. 250 g)
50 g črnih oliv
1 manjša rdeča čebula
0,4 dl ekstra deviškega oljčnega olja
3 žličke balzamičnega kisa
sol
poper
zelene vejice koromača za okras

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

100 g sira feta
300 g koromača
1 mango (pribl. 250 g)
50 g črnih oliv
1 manjša rdeča čebula
0,4 dl ekstra deviškega oljčnega olja
3 žličke balzamičnega kisa
sol
poper
zelene vejice koromača za okras

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Koromač operemo in odstranimo trše zunanje liste. Razrežemo ga na četrtine in nato še vsako četrtino na tanjše trakove. Prestavimo jih v globoko posodo z mrzlo vodo in ledom, da bodo ostali hrustljavi. Mango olupimo, ga po dolgem razpolovimo in odstranimo peško. Meso razrežemo na podolgovate rezine. Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezinice. Sir feta narežemo na centimetrske kocke. Rezine koromača odcedimo in temeljito osušimo.

V solatno posodo položimo koromač, dodamo feto, mango, črne olive in z 2 žlicama previdno pomešamo. V posodici pomešamo balzamični kis s ščepcem soli, popra in oljčnim oljem. Z vilicami ali manjšo metlico mešamo približno pol minute, da emulzija postane homogena. Prelijemo po solati in ponovno previdno premešamo. Solato razdelimo v štiri solatne posodice, okrasimo z vejicami koromača in postrežemo.