Mleko nalijemo v kozico (1 žlico prihranimo) in ga segrejemo na 90 °C. Temperaturo najlažje preverimo z digitalnim termometrom, če ga nimamo, pa smo pozorni na videz mleka, saj se pri tej temperaturi na robu kozice začnejo delati mehurčki. Kozico odstavimo, mleku primešamo kis, nato nekaj minut počakamo, da se sesiri.

Cedilo postavimo na skledo in ga obložimo z dvojno plastjo muslina. Mleko prelijemo v obloženo cedilo in vogale tkanine povežemo v culico. Obesimo jo nad skledo, da se bo sirotka ločila od skute. Dlje jo pustimo, čvrstejša bo skuta – 3 ure je ravno prav za mehko, 6 ur pa za čvrstejšo.

Skuto damo v skledo ter primešamo prihranjeno mleko in sol. V zaprti posodi se v hladilniku ohrani do 1 tedna.