Sestavine

1 žlica oljčnega olja
2 čebuli
2 stroka česna
za palec velik kos svežega ingverja
1 rdeč čili
800 g paradižnika
50 g rjavega sladkorja
1 dl rdečega vinskega kisa
2 žlici paradižnikove mezge
1 žlička koriandrovih semen
sol
poper

Preberite tudi

Kulinarika

Lahka in puhasta pomaka, ki je obnorela svet

Pomake so omake, v katere lahko namakate … kar vam srce poželi: od okusnih žar dobrot, zelenjave, pa vse do kruha, slanih prigrizkov ter pečenega krompirja.

Kulinarika

Vse v enem pekaču: kosilo, ki ga družina z veseljem zmaže

Ko zmanjka časa in idej za kosila, največkrat zmagajo testenine in s tem ni prav nič narobe. Tokrat v družbi kremaste limonove omake, ki jed dvigne na novo raven.

Kulinarika

Italijani so določili pravila: tako nastane pravi bolonjski ragu

Mleko da, česen ne. Italijanska kulinarična akademija je določila, kako nastane pravi bolonjski ragu – ki mu, mimogrede, nikoli ne rečejo bolonjska omaka.

Manjša

Večja

Sestavine

1 žlica oljčnega olja
2 čebuli
2 stroka česna
za palec velik kos svežega ingverja
1 rdeč čili
800 g paradižnika
50 g rjavega sladkorja
1 dl rdečega vinskega kisa
2 žlici paradižnikove mezge
1 žlička koriandrovih semen
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Ingver olupimo in drobno sesekljamo ali naribamo. Čiliju odstranimo semena in ga drobno sesekljamo. Paradižnik potopimo v vročo vodo, ga olupimo in v sekljalniku ali ročno sesekljamo.

Na segretem olju 10 do 15 minut pražimo čebulo, česen, ingver in čili, da se zelenjava zmehča. Dodamo preostale sestavine, solimo, popramo in kuhamo 30 minut, da se zmes zgosti. Občasno premešamo.

Sestavine malo ohladimo, nato pa jih v kuhinjskem strojčku gladko zmeljemo. Če je kečap pregost, ga razredčimo z malo vrele vode. Precedimo ga in napolnimo v vroč steriliziran kozarec ali steklenico. Pred uporabo ga popolnoma ohladimo. V hladilniku ga lahko hranimo 3 mesece.