Pečico segrejemo na 220 °C (ali na 200 °C z ventilacijo). Pikantno klobaso narežemo na kolute. Čebulo drobno nasekljamo. Fižol odcedimo, a ga ne oplaknemo. V nepregorni težki kozici na srednji temperaturi segrejemo 1 žlico olja in na njem pečemo pečenice 10 minut, da se po vseh straneh rjavo obarvajo. Prenesemo jih na krožnik.

V kozico vlijemo še 1 žlico olja, dodamo pikantno klobaso in jo pražimo 3 do 4 minute, da se rahlo hrustljavo zapeče in spusti maščobo. Dodamo čebulo in lovor ter pražimo še 5 minut, da se čebula zmehča.

Primešamo paradižnikovo mezgo in posujemo s sladkorjem. Temperaturo zvišamo na srednjo do visoko in pražimo še 2 minuti, da je mešanica gosta in lepljiva, nato pa dodamo kis. Nežno kuhamo še 1 minuto, nato dodamo koščke paradižnika in fižol. Pomešamo in počasi zavremo. V omako položimo pečenice in vse skupaj prelijemo s sokovi, ki so iztekli med počivanjem, damo v pečico in nepokrito pečemo 30 minut.

Medtem pripravimo drobtine. Kruh natrgamo na kose in ga damo v multipraktik, dodamo parmezan in polovico timijana ter grobo zmeljemo, da je kruh še v koščkih (lahko pa ga tudi drobno zmeljemo – glej nasvet spodaj). Drobtine vsujemo na velik plitev pekač in pokapamo s preostalim oljem. Skupaj z enolončnico jih pečemo 10 minut, da se zlato in hrustljavo zapečejo, medtem jih enkrat ali dvakrat pomešamo. Enolončnico posujemo z drobtinami in preostalim timijanom, tik preden postrežemo, ali pa drobtine in timijan ponudimo posebej, da si jih vsak posuje sam.