Sestavine

700 g paradižnikove mezge (koncentrata)
2 dl vode
2 žlici medu ali javorovega sirupa
2 dl naravnega jabolčnega kisa
1 žlička nejodirane soli
1,8 dl nepasterizirane zelnice ali sirotke
1 žlička mešanice začimb (črni poper, piment, cimet, česen v prahu, čebula v prahu)

Preberite tudi

Kaneloni

Ko si zaželimo nečesa posebnega, a nezapletenega, pripravimo kanelone

Kdaj ste si nazadnje privoščili kanelone? Zanje so značilni preprosta priprava, ustvarjalnost pri izbiri nadevov in bogat okus, ki navduši vse zbrane za mizo.

Posolanka

Skoraj pozabljena domača sladica s slastnim skutnim nadevom

Rahlo kvašeno testo in bogat skutni nadev sta zaščitna znaka prekmurske posolanke, preproste sladice, ki ne sme utoniti v pozabo.

Iz enega pekača

Preprosto kosilo, ki bo na meniju vsak teden

Konkreten obrok za takrat, ko nam zmanjkuje časa, pa še razmeroma zdrav in polnega okusa? Sliši se skoraj neverjetno …

Manjša

Večja

Sestavine

700 g paradižnikove mezge (koncentrata)
2 dl vode
2 žlici medu ali javorovega sirupa
2 dl naravnega jabolčnega kisa
1 žlička nejodirane soli
1,8 dl nepasterizirane zelnice ali sirotke
1 žlička mešanice začimb (črni poper, piment, cimet, česen v prahu, čebula v prahu)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Vse sestavine dobro premešamo in prelijemo v dobro očiščene kozarce za vlaganje. Kozarce zapremo in jih postavimo na temno mesto, kjer naj 2 do 5 dni fermentirajo na sobni temperaturi. Kozarce vsak dan malce odpremo, da iz kozarca izpustimo pline, ki nastajajo pri fermentaciji. Še preprosteje je, če kozarce zapremo s pokrovom z vrelno veho, ki omogoča, da se plini izločajo sproti.

Ko je kečap narejen, ga prelijemo v stekleničke in v hladilniku hranimo do 2 meseca.

Recept je pripravila Sanja Čakarun, soustanoviteljica blagovne znamke Kis in kvas. Za Dober tek piše članke o fermentirani hrani.