Sestavine

oljčno olje
1 majhna čebula
1⁄2 stroka česna
1⁄2 žlice paradižnikove mezge (koncentrata)
1⁄4 žličke mletega kumina (orientalske kumine)
200 g paradižnikovih koščkov iz pločevinke
2,5 dl zelenjavne jušne osnove
200 g fižola iz pločevinke
1⁄2 rdeče paprike

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

oljčno olje
1 majhna čebula
1⁄2 stroka česna
1⁄2 žlice paradižnikove mezge (koncentrata)
1⁄4 žličke mletega kumina (orientalske kumine)
200 g paradižnikovih koščkov iz pločevinke
2,5 dl zelenjavne jušne osnove
200 g fižola iz pločevinke
1⁄2 rdeče paprike

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo drobno nasekljamo, česen stremo, papriko narežemo na koščke. V globoki kozici segrejemo olje in na njem pražimo čebulo na srednji temperaturi toliko časa, da se zmehča. Dodamo česen in paradižnikovo mezgo in večkrat premešamo, da se sestavine povežejo. Dodamo kumin in nežno kuhamo še kakšno minuto.

V kozico stresemo paradižnik. Prilijemo jušno osnovo in pustimo, da brez pokrovke na srednji temperaturi rahlo vre 10 do 15 minut. Solimo in popramo, dodamo fižol, ki smo ga prej odcedili in splaknili, ter papriko, in kuhamo 15 minut oziroma toliko časa, da se paprika zmehča. Nato juho s paličnim mešalnikom gladko zmeljemo. Postrežemo jo lahko s čilijem in hrustljavo tortiljo.